Elmagyarázzuk, mi a lipid és különböző funkciói. Továbbá, hogyan osztályozzák őket, és néhány példa ezekre a molekulákra.
Mi az a lipid?
A lipidek gyűjteményei molekulák elsősorban a következőkből álló szerves anyagok atomok szén, hidrogén és oxigén (kisebb mértékben), valamint egyéb elemek, például nitrogén, foszfor és kén. A lipidek hidrofób molekulák (oldhatatlanok Víz), de oldódnak nem poláris szerves oldószerekben, például benzinben, benzolban és kloroformban.
Alifás láncokból (telített vagy telítetlen) vagy aromás gyűrűkből állhatnak. Molekulaszerkezetükből adódóan nagyon változatos vegyületek: egyesek merevek, mások rugalmasak és általában hidrogénkötésekkel összekapcsolt láncokkal rendelkeznek.
Egyes lipidek, például azok, amelyek a sejtmembránVan egy hidrofób és egy hidrofil rétegük, így csak az egyik oldalon tudnak kölcsönhatásba lépni vízmolekulákkal vagy hasonlókkal. Ez nagy sokoldalúságot és fontosságot biztosít számukra, amikor a szerkezet szerkezeti részét képezik organizmusok.
A lipidek létfontosságú részét képezik a táplálás a élőlények hiszen sokan vitaminok nem asszimilálhatók, hacsak nincsenek bizonyos lipidek jelenlétében. Emellett számos zsírsav nélkülözhetetlen a anyagcsere állat.
Ugyanakkor bizonyos lipidek zsírszövetet (közismertebb nevén zsírt) képeznek, amely az állati szervezet számára kiemelten fontos támogató, védő és energiatárolási szerepet tölt be, bár feleslegben termelődve veszélyt jelenthet az állati szervezet egyensúlyára is. a élet.
A lipidek funkciója
A lipidek a következő funkciókat látják el a szervezetben:
- Az állati szervezet energiatartaléka. Bizonyos lipidek, trigliceridek (három cukormolekula) megtalálhatók a szervezetben állatokat (beleértve a emberi lény) a par excellence energiatartalék. Ha többlet szénhidrát van, akkor zsír keletkezik, hogy a jövőben tárolja és elfogyassza az említett glükózt, mivel egy gramm zsír 9,4 kilokalóriát biztosít a szervezet számára.
- A test szerkezeti támogatása. A lipidek szolgálnak nyersanyag számos biológiai szerkezet felépítésében (pl sejtmembránok). A belső szervek és a test különböző részeinek rögzítésére és fizikai védelmére is szolgálnak.
- Sejtszabályozás és kommunikáció. Különféle vitaminokA hormonok és glikolipidek nem mások, mint a test különböző szervei és ganglionjai által kiválasztott zsírok, amelyek a szervezet különféle reakcióinak szabályozására használják őket.
- Szállítás. Az epesavakkal és lipoproteinekkel együtt a lipidek a belekből a különböző célpontokba utaznak, és más tápanyagok szállítására szolgálnak.
- Hővédelem. A testzsír megvédi a test belsejét a hidegtől, mivel minél nagyobb a zsír mennyisége, annál kevesebb hősugárzást bocsát ki a külvilág felé, így annál kisebb a hőveszteség. hőség.
A lipidek osztályozása
A lipideket vagy zsírokat elvileg két kategóriába sorolják:
- Elszappanosítható anyagok. A viaszokhoz és zsírokhoz hasonló lipidek, amelyek észterkötéseik miatt hidrolizálhatók. Például: zsírsavak, acilgliceridek, ceridek és foszfolipidek. Viszont a következőkre oszthatók:
- Egyszerű. Szerkezete főleg oxigén-, szén- és hidrogénatomokból áll. Például: acilgliceridek (amelyek megszilárdulva zsírnak, ha pedig olajként folyékonyakká válnak, az ismert).
- Összetett Ezek (az említett atomokon kívül) bőségesek részecskék nitrogén, kén, foszfor vagy más molekulák, például szénhidrátok. Membránlipidekként is ismertek.
- Nem elszappanosítható. Lipidek, amelyek nem hidrolizálhatók, mert nincsenek észterkötéseik.
Példák lipidekre
Elszappanosítható lipidek:
- Zsírsavak. Hosszú molekulák szénhidrogén lánc formájában (-CH2-), egy terminális karboxilcsoporttal (-COOH) és több szénatommal (2-24) a közepén. Kétféle lehet:
- Telített zsírsavak Csak egyetlen linkből áll. Például: laurinsav, palmitinsav, margarinsav, arachidsav stb.
- Telítetlen zsírsavak. A nehezebben oldódó kettős kötések jelenlétével. Például: olajsav, linolsav, palmitoleinsav stb.
- Acilgliceridek. Ezek zsírsav-észterek glicerinnel (glicerinnel), a termék a reakció kondenzáció, amely így egy-három zsírsavat képes tárolni: monoglicerideket, diglicerideket és triglicerideket, ill. Ez utóbbiak a legfontosabbak az összes közül, és ezek alkotják a zsírszövetet.
- Foszfolipidek. A foszfatidsav egy glicerin molekulát tartalmaz, amelyhez legfeljebb két zsírsav (egy telített és egy telítetlen) és egy foszfátcsoport kötődhet, ami markáns polaritást ad az ilyen típusú vegyületeknek. Az ilyen típusú lipidek a sejtmembránok alapvető „téglája”: kolin, etanol-amin, szerin stb.
El nem szappanosítható lipidek:
- Terpének Izoprénből származó lipidek, amelyekből legalább két molekula van. Például: néhány illóolaj, mint a mentol, limonén, geraniol vagy klorofill-fitol.
- Szteroidok Négy összeolvadt széngyűrűből álló lipidek, amelyek hidrofil és hidrofób részekből álló molekulát alkotnak, és szabályozó vagy aktiváló funkciókat töltenek be a szervezetben. Például: epesavak, nemi hormonok, D-vitamin és kortikoszteroidok.
- Prosztaglandinok. Összetett esszenciális zsírsavakból származó lipidek, például omega-3 és omega-6. 20 szénatomos molekulákból állnak, amelyek közvetítőként működnek Központi idegrendszer, nak,-nek immunrendszer és gyulladásos folyamatok.