Elmagyarázzuk, mik azok a vitaminok, és milyen vitamintípusok léteznek. Ezen kívül funkciói a szervezetben és az élelmiszerek vitaminokkal.
Mik azok a vitaminok?
A vitaminok azok anyagokat amelyek segítik a szervezet megfelelő működését a élőlények de amelyeket általában nem a tested szintetizál, vagyis kívülről kell beszerezni őket a táplálás.
Ezek a szervezet számára nélkülözhetetlen tápanyagok, amelyek tartós hiánya (vitaminhiány) betegségekhez vezet, legyengíti a szervezetet, de feleslegük (hipervitaminózis) káros is lehet.
A szervezet vitaminszükséglete azonban viszonylag csekély, mivel általában raktározódnak a szervezetben, és fokozatosan fogyasztják el őket. A vitaminszükségletet többé-kevésbé kiegyensúlyozott táplálkozással lehet kielégíteni, különösen a étel nyersen, például gyümölcsökben vagy zöldségekben, mivel egyes vitaminok könnyen lebomlanak a Víz a főzésről.
Az emberiség ősidők óta tudta, hogy bizonyos ételek fogyasztása jótékony hatással van az emberi egészségre Egészség. A vitaminokról csak a 18. és 19. században esett szó, amikor is tanulmányozták az európai tengerészek egészségi állapotát, akiknek étrendje a tengeren töltött hónapok alatt egyhangú volt, és megbetegedtek. Ez végül ahhoz a felfedezéshez vezetett, hogy anyagok vannak a étel amelyek különösen szükségesek voltak a élet.
Végül 1929-ben Frederick Hopkins és Christiaan Eijkman, az orvosi Nobel-díjasok felfedezték a különféle vitaminok létezését, és megerősítették a múltkori gyanút.
A vitaminok fajtái
A vitaminokat két típusba soroljuk, attól függően, hogy mennyire oldódnak vízben (vízoldható) vagy olajban (zsírban oldódó), ami sokat elmond kémiai szerkezetükről. A 13 vitamin szükséges test Ezek a következők:
- Vízben oldódó. Szinte az összes B-komplex vitamin (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B8, B9, B12) és C-vitamin. Ezeknek a vitaminoknak a feleslege a vizelettel ürül (a B12 kivételével).
- Zsírban oldódó. Csak az A, D, E és K vitaminok. Tárolhatók a zsírok a szervezetből, és így nem igényel folyamatos bevitelt.
A vitaminok funkciója
Bár különböző típusú vitaminok léteznek, eltérő kémiai felépítésű és funkciójúak a szervezetben, szinte mindegyikük koenzimek előanyagaként működik, vagyis olyan anyagokként, amelyek szabályozzák vagy katalizálják a különböző testi reakciókat.
Példák egyes vitaminok funkcióira:
- A-vitamin. Felelős a fogak és a csontszövetek jó állapotban tartásáért. Hozzájárul a jó látás fenntartásához, az egészséges bőr és nyálkahártya megőrzése mellett.
- B2 vitamin. Számos sejtfolyamathoz szükséges mikrotápanyag. Nagyon fontos az energia- és lipidanyagcseréhez, a szénhidrát- és fehérje.
- B3 vitamin. Nagyon fontos a javításhoz DNS.
- B5 vitamin. Elengedhetetlen a szénhidrátok, fehérjék és zsírok szintéziséhez.
- B6 vitamin. Része a hangulatot és az alvást szabályozó folyamatoknak. Beavatkozik az adrenalin és a dopamin szintézisébe is. Növeli az izomteljesítményt és az energiatermelést a szervezetben. A szervezetnek szüksége van rá a vörösvértestek és antitestek előállításához. Sőt, émelygés enyhítésére is használható. Nagyon fontos az idegsejtek működéséhez, valamint része a DNS szintézis folyamatának és RNS.
- B7 vitamin. Nagyon fontos a zsírok és egyes aminosavak lebontásának mechanizmusaiban, bár ezen vegyületek szintézisében is részt vesz.
- B9 vitamin. Részt vesz a szerkezeti fehérjék és a hemoglobin érési folyamatában.
- B12 vitamin. Az agy megfelelő működéséhez elengedhetetlen. Beavatkozik a működésébe is idegrendszer, a vér és egyes fehérjék termelésében.
- D-vitamin. Nélkülözhetetlen a kalcium és foszfor anyagcseréjében, ezért nagyon fontos a csontok és a fogak.
- E-vitamin. Alapvető antioxidáns szerepe van az emberi szervezetben és a állatokat.
- K-vitamin. Alapvető szerepet játszik a véralvadásban.
Vitaminos ételek
A B2-vitamin megtalálható a vörös húsban, a tejtermékekben és a tojásban.
Sok élelmiszer gazdag bizonyos típusú vitaminokban vagy többben, és ezek ismerete lehetővé teszi, hogy étrendünket ezek nagyobb (vagy kevesebb) fogyasztása felé tereljük. anyagokat. Néhány példa:
- A-vitamin. Tőkehalmájolaj és zöldségek béta-karotinnal.
- C-vitamin. Citrusfélék és a legtöbb friss zöld élelmiszer.
- B1 vitamin. Nagyon jelen van a rizskorpában.
- D-vitamin. Olajok: tőkehalmáj, olíva és napraforgó.
- B2 vitamin. Vörös húsban, tejtermékekben és tojásban van jelen.
- E-vitamin. Búzacsírában, finomítatlan növényi olajokban és zöld zöldségekben található.
- B12 vitamin. Jellemző a zsíros állati ételek: vörös hús, tojás, tej.
- K-vitamin. Hüvelyesekben és egyes gumókban.
- B5 vitamin. Húsban és teljes kiőrlésű gabonában van jelen.
- B6 vitamin. Főleg húsban és tejtermékekben is jelen van.
- B3 vitamin. Sok gabonafélében és vörös húsban.
- B9 vitamin. Szinte minden napi fogyasztású hüvelyesben.