fahéj

fahéj a világ egyik legrégebbi és aromás illatú fűszere, ugyanakkor hatékony természetes gyógymód, amelyet a fahéj kéregéből nyernek. Ezt fahéjrúdokra szárítják, amelyeket apró fahéjporrá őrölhetnek.

Fahéj előfordulása és termesztése

Nál nél Fahéj fák a Cinnamomum növény nemzetség különböző fajai a babércsaládból, amelyek eredetileg Srí Lanka őshonos voltak. Manapság a legnagyobb növekedési területek Srí Lanka, Kína, Indonézia és Szumátra. A trópusi fa akár 15 méter magasra is felnőhet, de a mezőgazdasági termesztés során legfeljebb három méterrel lehet alacsonyabb a betakarítás megkönnyítése érdekében.

Száz különféle típus létezik, de általában csak kettőt árusítjuk az üzletekben: ceilon fahéj és cassia fahéj. A ceylon fajtát a valódi fahéjfából nyerik Srí Lanka-ban. Számukra csak a fiatal hajtások kéregét használják, amelyet vékony tekercsekbe szárítanak, és finom aromájú és világos színű.

A Cassia fahéj, más néven "kínai fahéj", a kínai fahéjból származik. Erre az érett fák belső kéregét használják, az első betakarítás négy év elteltével megtörténhet. A kapott tekercs vastagabb, sötétebb és ízlésüknél erősebb, mint a ceiloni fahéj.

Hatás és alkalmazás

A fű kéréséhez a fa kéregére van szükség. A kéreg és a középső kéreg eltávolításra kerül, és a belső kéreg ezután speciális késekkel lekaparódik. A jellegzetes tekercs alakba gördül, amelyben végül megszárítják, ekkor a belső kéreg hat-tíz darabja egymásba kerül. A fahéjpor előállításánál ezeket a fahéjat, más néven "Kaneele" néven őrlik.

A fa összes többi részét is felhasználják, virágokat úgynevezett fahéjas szegfűszegként, apró ágakat és leveleket fahéj-olaj előállításához. Ez utóbbi előállítható hulladék és forgács gyártásából is. A fahéjat Kínában már 3000 évvel ezelőtt használták, és amikor a 16. században mutatták be Európába, a fűszer időnként értékesebb volt, mint az arany.Az egyiptomiak a porot balzsamozásra és különféle orvosi célokra is használják.

Az ókorban a virágok és a kéreg füstölőként is nagyon népszerűek voltak. Ma a fahéjat a gyógyászati ​​felhasználás mellett főként fűszerként használják sütőipari termékek, meleg italok és szeszes italok ízesítésére. Jellemzően desszertekhez használják, de aromája nagyon jó az ízletes ételekhez, például az indiai és keleti konyha különféle húsaihoz és pörköltjeihez. A fahéj az italokban is fontos szerepet játszik, többek között a kóla és a vermut alkotóeleme.

A kávé ízesítése fahéjjal nagyon népszerű, nem csak az íz miatt, hanem azért is, mert a fűszer hozzáadása csökkenti a kávé gyomor-bél tulajdonságait. A fahéj különösen jól megy a kardamom, a babérlevél, a kömény, a gyömbér, a szegfűbors, a szerecsendió, a kurkuma és a vanília közül. A fahéjat szorosan lezárva, száraz és sötét helyen kell tárolni. A fahéjat nagyon hosszú ideig lehet használni, aromájuk csak lassan veszik el.

A fahéj egészségének elősegítésére napi egy gramm ajánlott, ami körülbelül egy teáskanálnak felel meg. Az intenzív íz miatt ehhez gyakran használják kapszula alakú fahéjat. Noha ezek drágábbak, mint a fűszeres fahéj, semleges ízükön kívül az is előnye, hogy hatóanyag-tartalmuk standardizált, és egyetlen veszteség sem veszik el.

Fontos az egészség, a kezelés és a megelőzés szempontjából

Fűszeres felhasználásán túl a fahéjat is rendkívül hatékony természetes gyógyszernek tekintik. Azt állítják, hogy csökkenti a vércukorszint és koleszterinszintet, és így jótékony hatással van a cukorbetegségre. Vannak olyan tanulmányok, amelyek kimutatták az éhomi vércukorszint, a trigliceridek, az összes és az LDL-koleszterin szintjének csökkentését.

Ezenkívül a fahéj melegítő fűszer, a termogenezis serkenti az anyagcserét, és több energiát és kalóriát fogyaszt, ami hozzájárulhat a fogyáshoz. A melegítő hatás miatt megnövekedett erek tovább csökkentik a vérnyomást, stabilizálják a keringési rendszert és elősegítik a vérkeringést. A fahéj, vagy inkább a fahéj illata szintén pozitívan befolyásolja az agy kognitív teljesítményét.

Növekszik az ítélet, a memória és a koncentráció, és olyan tanulmányokat is publikáltak, amelyek azt mutatják, hogy a fahéj megakadályozza az Alzheimer-kórt azáltal, hogy blokkolja vagy lebontja az agyi lerakódásokat. Külső használatra a fahéjat kompressziók formájában használják reuma, hátfájás és lábfejek kezelésére. A vérkeringés serkentésére ajánlott fahéjat tea, amelyhez forrásban lévő vízbe párolt fahéjat tartalmaz.

A fahéj tej, a tejben felmelegített fahéjpor megfázás elleni küzdelemhez hasonlóan, ugyanúgy, mint a fahéj olaj, amely szintén fájdalomcsillapító, és akut fogfájáshoz is használható. A terhesség alatt azonban a fahéj-olajat óvatosan kell használni, mivel elősegítheti a szülést, amely felhasználható a szülés ösztönzésére. A fahéj-olaj aromája 75% fahéj-aldehidből áll, amelynek bizonyítottan antimikrobiális hatása van, antibakteriális és fungicid hatású.

További aromaanyagok az eugenol és a kumarin, a kumarin aránya a cassia fahéjban magasabb, mint a ceiloni fahéjban. Túl magas koncentrációban a kumarin fejfájást és émelygést okozhat, és szélsőséges túladagolás esetén akár máj- és vesekárosodást is okozhat, ezért a múltban nem javasolták a túlzott fahéjfogyasztást.

Ha azonban betartják az ajánlott napi adagot, nincs kockázat, a normál fogyasztás teljesen ártalmatlan. További vizsgálatokban azt is sikerült bebizonyítani, hogy a fahéjkivonatnak van rákmegelőző hatása, például a méhnyakrák és a prosztata rák ellen, és a tüdő metasztázisokat szintén 40 mg napi adaggal csökkentik.