Clementine

A Clementine egy viszonylag kicsi, hidegen toleráns, édes, aromás ízű és alacsony savtartalmú citrusfélék. A hasonló kinézetű mandarinokkal ellentétben a klementin csaknem mag nélküli, és kiszáradás nélkül akár 2 hónapig is tárolható. A klementin gazdag olyan másodlagos összetevőkben, mint a C-vitamin, egyes B-vitaminok és ásványi anyagok, és fő betakarítási időszakuk november-január, egybeesik az ünnepi időszakkal.

Mit kell tudni a klementinről

A klementin valószínűleg a mandarin és a narancs keresztmetszetéből származik Algériában. Ugyanakkor nagyon hasonló gyümölcsök őshonos Kínában és Kelet-Ázsiában is. A klementiinák legfontosabb termesztési területei Dél-Európában, Afrika északnyugati részén és Floridában találhatók, ahol hidegtűrésük miatt kiszorítják az érzékenyebb narancsot.

A klementin a leghidegebben toleráns citrusfélék, ezért meghódították a mediterrán térséget. Egy másik sajátosság, hogy szinte teljesen mag nélküli, ami megkönnyíti az ételek finomítását és dúsítását. A klementin külső megjelenése nagyon hasonló a mandarinéhoz. A klementin az úgynevezett "könnyű hámozó", azaz egy olyan gyümölcs, amelyet könnyen meg lehet hámozni. A héjat annyira könnyen el lehet választani a péptől, hogy a meghámozáshoz még kés sem kell. A fő betakarítási idény november végétől január elejéig tart, pontosan megegyezik a karácsonyi időszakkal, amikor a fő értékesítés megtörténik.

A klementin kevésbé hajlamos a kiszáradásra, így hűvös pincében 10-15 fok körül, 2 hónapig tárolható. Ezzel szemben a mandarin nem tárolható ennyi ideig, mert gyorsan elveszítik aromáját, kiszáradnak vagy könnyen rothadnak. A klementiinok különleges értéke kevésbé tápláléktartalmuknak köszönhető, hanem inkább azoknak a minőségének, amelyek másodlagos összetevők szállítójává válnak, amelyek fontosak az anyagcseréhez és az immunrendszerhez. Mindenekelőtt meg kell említeni a C-vitamint, valamint az E-vitamint és néhány B-vitamint, valamint a béta-karotint, amelyeket a test az A-vitamin szintézisének előzetes szakaszában használ fel.

Az ásványi anyagokat különösen a káliumot és a kalciumot kell megemlíteni, amelyek nagyobb koncentrációban vannak jelen felhasználható formában.Csak 46 kilokalória tiszta táplálkozási vagy fűtőértéke hasonlóan alacsony, mint más citrusféléknél, és kizárólag az H. v. 8,7 gramm / 100 gramm pép, mivel fehérjék és zsírok csak nyomokban vannak jelen.

Fontosság az egészségre

A klementin egészségügyi fontossága ugyanolyan magas lehet, mint a többi citrusféléé. Mint fentebb említettük, az elsődleges összetevők, például a fehérjék, a szénhidrátok vagy a zsírok nem a klementinben vannak előtérben, hanem másodlagos növényi anyagukban.

A klementin nemcsak édes ízét, csak csekély savas felhanggal értékeli, hanem mindenekelőtt magas C-vitamin-tartalma miatt, amely számos anyagcsere-folyamatban antioxidánsként működik. Az egészség szempontjából releváns összetevők nagyon jól megyek a november-január szezonra, amikor a friss gyümölcs és zöldség megfelelő ellátása gyakran elmarad. Viszonylag alacsony tápanyagtartalmuk miatt a klementin habozás nélkül fogyasztható anélkül, hogy aggódnia kellene a szám miatt.

A klementin és a mandarin héjában található különféle összetevők (glikozidok) antibakteriális és fungicid hatásokkal és tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek növekedést gátló hatásúnak is tekinthetők bizonyos rákfajtákban. Bizonyos flavonoidok, amelyek főként a héjában és a gyümölcsszegmensek közötti fehér elválasztó membránokban vannak, pozitív hatással vannak az inzulinérzékenységre, és így megelőző hatásúak a 2. típusú cukorbetegség ellen.

Továbbá javítják a zsírégetést, így a klementin fogyasztása - édességük ellenére - a testtömeg-növekedés helyett inkább a fogyást segíti elő.

Összetevők és tápértékek

A klementin értéke nemcsak édes és egzotikus ízük, gyakorlati felhasználásuk és jó eltarthatóságuk miatt, hanem mindenekelőtt másodlagos növényi anyagai miatt. Táplálkozási és fűtőértéke - mindössze 46 kilokalória / 100 gramm pép - kizárólag szénhidrátokból (cukor) áll. Fehérje- és zsírtartalmuk elhanyagolhatóan alacsony. Fontos - egészségügyi szempontból releváns - összetevők mindenekelőtt a C-vitamin (30 mg / 100 g), az E-vitamin, a B1, B2, B6 és a folát, valamint ásványi anyagok és nyomelemek.

Magas káliumtartalmuk különösen figyelemre méltó. A flavonoidok, mint például a nobiletin és a naringenin, elsősorban a héjában és a héj alatt lévő fehér osztórácsokban, valamint a gyümölcsrészek között találhatók.

Intorancia és allergiák

A klementek által okozott közvetlen élelmiszer-intolerancia vagy akár allergia rendkívül ritka. Ugyanakkor, mint más citrusfélék, a klementin nem csak hisztamin szállítóként működik, hanem olyan anyagok is vannak a készletükben, amelyek miatt az immunrendszer felszabadítja saját hisztaminjait.

Az ismert hisztamin intoleranciával vagy hisztamin intoleranciával tünetileg reagálhatnak a klementin fogyasztása. Jellemző tünetek a fejfájás vagy migrén, emésztési zavarok, hasi fájdalom, kipirulás, orrnyálkahártya duzzanat és még sok más. Keringési problémák, viszkető bőr vagy bőrváltozások szintén ritkán fordulnak elő.

Vásárlási és konyhai tippek

A klementineket általában csak a betakarítási időszak alatt és röviddel azután kínálják, amely november végétől január elejéig tart. Annak érdekében, hogy a tál fehér belsejét vagy magát a tálat is felhasználhassa, amely fontos flavonoidokat tartalmaz, ajánlatos organikus tulajdonságokat használni vásárláskor.

Ha a klementek héján zöld foltok vannak, ez nem az éretlenség jele, hanem elsősorban az érési időjárási körülmények miatt, és nem jelent minőségjavító tulajdonságot. Ellentétben a mandarinokkal, amelyeket csak kb. A klementin legfeljebb 2 hónapig tárolható. Ezeket azonban nem szabad kitenni 8 fok alatti hőmérsékletnek, azaz nem szabad hűtőszekrényben tárolni. A klementin rendkívül praktikus "könnyű hámozóként" használni.

A héját egyszerűen csak ujjaival távolíthatja el, és az egyes nyolc-tizenkét narancssárga színű szegmens meglehetősen könnyen elválasztható egymástól anélkül, hogy lé fröcskölne és ujjai ragadósak lennének. Mivel vitaminokat és ásványi anyagokat szállítanak, így a gyümölcsök népszerűek közúti, irodai vagy iskolai ételekként.

Előkészítési tippek

A klementineket általában természetes állapotban fogyasztják. Ugyanakkor nagyon jól megyek gyümölcs salátákkal és zöld levél salátákkal. A pép megszabadul a bőrtől, apróra vágható és salátákhoz adható, amelyek édes, egzotikus aromát adnak nekik. Használata a vadételek és más sötét húsok mártásokban is népszerű.

A klementin a sütemények díszítésére is alkalmas. A pékségben a pépesített pép felhasználható, összekeverhető mézzel és vastag - egzotikus ízű - szirupra párolva. Érdekes változat a klementek használata sárga dara készítésére.