tápláló

Az egészséges, hatalmas testre vonatkozó javaslat általában a megfelelő és gazdag, kiegyensúlyozott táplálkozáson alapul Tápanyagok beszélt. Ezzel szemben a tápanyaghiány sokféle betegséget okozhat hosszabb ideig.

Mi a tápanyag?

A tápanyagok nélkülözhetetlenek vagy egészségét elősegítő összetevők az élelmiszerekben, amelyeket a szervezet anyagcserén keresztül felszív. Ide tartoznak azok az anyagok is, amelyeket a test önmagában termel, amikor energiát fogyaszt. Az alapvető tápanyagokat azoknak kell érteni, amelyek a test saját tápanyag-képződésével ellentétben étkezés útján érhetők el és létfontosságúak.

A működő, egészséges test biztosítása érdekében a fehérjék, zsírok és szénhidrátok, valamint a vitaminok, ásványi anyagok és nyomelemek felszívódnak. Ezen felül a testnek rendszeresen elegendő vizet kell fogyasztania. A tápanyag-vegyületek szintén fontos szerepet játszanak a szervezet tápanyagok felszívódásában. Az energiaellátó anyagokat szűk értelemben tápanyagnak vagy fő tápanyagnak nevezik. Ide tartoznak a fehérjék, zsírok és szénhidrátok, amelyek építőelemekként szükségesek a szervek, izmok és szövetek felépítéséhez és fenntartásához.

Az étrend alapvető anyagai közé tartoznak a vitaminok, ásványi anyagok és nyomelemek. Ide tartoznak a fehérjéket alkotó aminosavak és bizonyos zsírsavak. Az úgynevezett fitokémiai anyagok nem nélkülözhetetlenek az élethez, ám egészségük szempontjából jótékony hatással vannak. Ide tartoznak a növényi alapanyagok is, amelyek például rákmegelőző, gyulladáscsökkentő vagy antibakteriális hatásúak, ha állandóan bejutnak a testbe.

Funkció, hatás és feladatok

Az egészség, a teljesítmény és a jólét fenntartása érdekében a táplálkozási igények változhatnak. Különleges helyzetek vagy életfázisok eltérhetnek a rendszeres tápanyagbevitel általánosságban ajánlott mennyiségtől. Ide tartoznak a versenyző sport, a betegségek és a terhességek, valamint a nehéz fizikai munka vagy a növekedési szakasz.

A tápanyagok általánosságban ajánlott mennyiségére vonatkozó információkat a napi élelmezés szempontjából többek között a Német Táplálkozási Társaságnál szerezhetik be. A fehérjék nélkülözhetetlenek a test funkcióinak fenntartásához. Az aminosavak képviselik az élelmiszerekben található fehérjék kémiai építőköveit. A test által fogyasztott ételt az anyagcseréje és az emésztés folyamata során egyes aminosavakra bontják, majd egyesítik, hogy a test saját fehérjét képezzen. Az aminosavak fontos funkciója a tápanyagok további szállítása és tárolása. A létfontosságú hormon inzulin például egy olyan protein, amely két különböző aminosavláncból áll. A szénhidrátok, például a kenyérben, a rizsben vagy a tésztafélékben találhatóak, keményítőből és cukorból állnak.

Különösen a keményítőtartalmú szénhidrátok tartalmaznak több rostot, ami fontos a teljes érzéshez. A szénhidrátok cukortartalmát táplálék-összetevőként, rövid lebontási folyamat után, elsősorban energiaszolgáltatóként használják fel. Ez hozzájárul a kiegyensúlyozott vércukorszint eléréséhez. A zsírok magas energiatartalmúak is. Ezeket a táplálkozás során takarékosan kell fogyasztani, előnyben részesítve a növényi zsírokat. Az esszenciális telítetlen zsírsavak a szervezet saját hírvivő anyagainak kialakulását idézik elő, és a test sejtjeinek szükséges építőelemeit képviselik.

A zsír elengedhetetlen a vitaminok kivonásához. A testnek ásványi anyagokra is szükség van támasztékként, amelyek fontosak a szervezetben az anyagcserének, a vérképződés, a hormonok és az idegek működésének szempontjából. Például a kalcium fontos a csontokban és a fogakban. A pajzsmirigyhormonok szabályozását fenntarthatóan a jód befolyásolja. A magnéziumra sok anyagcserében szükség van. Az izmok és az idegek különösen pozitívan befolyásolják a magnéziumot. A vitaminok nélkülözhetetlenek az immunrendszer működéséhez és az anyagcseréhez, valamint a szívhez és az idegekhez. A speciális védő C-vitamin mellett a különböző vitaminok megfelelő adagokban fizikai és mentális egyensúlyt és teljesítményt eredményeznek.

Oktatás, előfordulás, tulajdonságok és optimális értékek

A tej és tejtermékek, például kvarc, sajt vagy joghurt magas fehérjetartalommal rendelkeznek. A hal és a marhahús steak népszerű fehérjeforrásai a húsételekhez. Ugyanakkor a fehérjék jelentős arányban vannak a tojásban és a hüvelyesekben is. A fehérje könnyen emészthető, energiaforrásként szolgál, és hosszabb ideig tartó telítettséget biztosít, ami megakadályozza az alig kontrollálható vágyakozásokat.

A fehérje segít a sejtek, a hormonok és az enzimek felépítésében, és erősíti az izmokat, a csontokat, a hajat és mindenekelőtt az immunrendszert. A fehérjére is szükség van az idegimpulzusok átviteléhez. A testnek zsírokra van szüksége, bár mérsékelten. A növényi zsírok értékesebbek, mint az állati zsírok, különösen a többszörösen telítetlen zsírsavak, amelyeket a test nem képes előállítani. Átlagos testtömeggel kb. 60-70 gramm zsír elegendő, ezért ajánlott. Körülbelül 8–10 grammot kell telítetlen zsírsav formájában bevenni, különösen a vér, a hírvivő anyagok és a sejtmembránok szükséges előállításához a napi étkezés során. Zsírra is szükség van a vitaminok lebontásához az élelemből.

Ezért például az A, D és E vitaminokat zsírban oldódó vitaminoknak nevezik. Vitaminokra van szükség az anyagcseréhez és az immunrendszer fenntartásához. Az értékes vitaminok elsősorban a gyümölcsökben, zöldségekben és salátákban találhatók. Érzékenységük miatt a vitaminokat tartalmazó ételeket óvatosan kell elkészíteni. Javasoljuk, ha nyersen fogyasztja. A teljes kiőrlésű kenyér, a barna rizs, a burgonya és a tészta különösen gazdag szénhidrátokban és magas keményítőtartalommal rendelkezik. Nagyon sok cukor van az édességben, mint a csokoládé.

A szénhidrátok biztosítják az agy és az izmok különösen hatékonyságát. Ásványi anyagok és nyomelemek, például kalcium, nátrium és magnézium, valamint cink, szelén vagy vas szintén szükségesek vagy részt vesznek a fontos testfolyamatokban, például az anyagcserében, a növekedésben vagy a víz egyensúlyában. Például vasra van szükség a vérképzéshez, vagy nátriumra a folyadék egyensúlyához. A jód a tengeri halban, a szelén a rozskenyérben vagy a tojásban, a kalcium pedig a tejtermékekben található.

Betegségek és rendellenességek

A táplálék tápanyag-elhúzódásának a helytelen étrend következtében súlyos betegségek léphetnek fel. Bizonyos tápanyagok túlzott bevitele szintén egészségkárosító tényező, gyakran az egyoldalú étrend észrevehető hiánytünetekhez vezet.

Ez akkor is előfordulhat, ha szélsőséges terhelésekkel és teljesítménnyel jár, ha a tápanyagbevitelt nem növelik megfelelően. Az étrendben túl kevés fehérje vezethet az izmok pazarlásához, valamint hosszabb ideig csökkent teljesítményt és ellenállást eredményezhet. Sebgyógyulási problémák és hajhullás is előfordulhatnak. A felesleges fehérje emésztési zavart okozhat. Ha a test étkezés során túl kevés zsírt vesz fel, általában hosszú idő után jelentős súlycsökkenés jelentkezik. Ezen felül fennáll a teljesítményvesztés és a bőrbetegségek kockázata.

Ha a test hosszú ideig túl sok zsírt vesz fel, elhízás, a vér lipidszintjének romlása, az artériák megkeményedése és vastagbélrák bekövetkezhet. A túl kevés szénhidrát tartós hypoglykaemiahoz és csökkent teljesítményhez vezethet. A szénhidrátfelesleg bél rendellenességekhez és elhízáshoz vezethet. Az ásványi anyagok és nyomelemek hiánya jelentős egészségügyi kockázatokat és károkat okozhat. Mint minden lényeges tápanyag esetében, bizonyos ásványi anyagok hosszú ideig nullára csökkentése életveszélyes lehet. A nem megfelelő mennyiségű ásványi anyagnak különböző specifikus hatásai lehetnek.

A magnézium elégtelen felszívódása például ronthatja a sejtek anyagcseréjét és az elektrolit-egyensúlyt. Magnéziumhiány esetén szívproblémák, idegesség és emésztési problémák léphetnek fel. A kalciumhiány gyakran alvási rendellenességekben vagy csontritkulásban nyilvánul meg. A elégtelen vitaminbevitel miatt fennáll a hiányossági tünetek kockázata, különösen az egyoldalú étrend, például a vegetáriánusok esetében. A nem kielégítő ellátás problémákat is felvethet a vitaminokat tartalmazó élelmiszerek helytelen tárolása és elkészítése miatt.

A stimulánsok fogyasztása a vitaminok nem megfelelő metabolizmusához vezethet. A dohányzás növeli a C-vitamin igényét. A vitaminhiány tünetei lehetnek nagyon nem specifikusak, például fáradtság vagy rossz koncentráció. A vérvizsgálat segíthet meghatározni. A gyakran használt étrend-kiegészítők hatásuk ellentmondásos.