Stevia

Nál nél Stevia egy természetesen édes ízű növény Dél-Amerikából. A világ számos országában egészséges édesítőszerré dolgozzák fel. Mivel a stevia sem kalóriát, sem cukrot nem tartalmaz, a cukor természetes helyettesítőjének tekintik.

Mit kell tudni a Stevia-ról

A Stevia-t a Stevia rebaudiana nevű növényből nyerik, mézként vagy édes gyógynövényként is ismert. A stevia növény édes összetevői, amelyeket a levelekből extrahálnak, a steviol. A leveleket először szárítják, majd az összetevőket víz vagy alkohol segítségével extrahálják.

A származási régióban a stevia növényt évszázadok óta használják az emberek édesítésre. Európában azonban a stevia-növény csak néhány évtizeddel ezelőtt került bevezetésre. 30-szor édesebb, mint a hazai répacukor, annak ellenére, hogy sem kalóriát, sem cukrot nem tartalmaz. A koncentrált édesség körülbelül 200–300-szor édesebb, mint a szokásos asztali cukoré.

A Stevia ezért egészséges alternatíva. A Stevia-t az élelmiszeriparban különféle ételekben, ételekben és italokban használják, például müzliben, dzsemekben, csokoládétermékekben, chipsben, joghurtban, fagylaltban, halkonzervekben, levesekben, húslevesben, limonádában és alkoholmentes sörben. Az E-szám (E 960) azt jelzi, hogy egy terméket édesített-e Stevia-val.

Fontosság az egészségre

Mindig kerestek olyan ételeket, amelyek édesek, de nem teszik meg zsírosvá, sem betegnek. A Stevia egészségesebb a cukornál, és olyan betegségeket okozhat, mint az elhízás, a szív-érrendszeri betegségek, a fogszuvasodás stb.

A stevia alkalmazásával a kalória meglehetősen jelentősen csökkenthető. Mivel a stevia nem tartalmaz kalóriát, cukorbetegek számára is alkalmas. A cukorpótló szabályozza a vércukorszintet, állítólag csökkenti a vérnyomást és védi a fogakat a szuvasodás ellen. A steviaban található ásványi anyagok például szükségesek az egészséges csontszerkezet kialakításához, az egészséges szív- és érrendszerhez, az ép immunrendszerhez és a vérképzéshez. A növényben lévő nyomelemek fontos szerepet játszanak az energiaforrások élettani felépítésében és lebontásában, az oxigén felhasználásban és az ürítő szervek működésében.

A steviaban található C-vitamin radikális elkapóként működik, és visszatartja a fertőzéseket. Egy másik értékes összetevő a béta-karotin (az A-vitamin prekurzora), amely támogatja a látást. A fehérjék és olajok stevia keverékéről szintén pozitív hatást gyakorolnak a bőrre.

Összetevők és tápértékek

A stevia egészséges édességét különösen a szteviol-glikozidok, például a szteviozid adják. Bár ízlésesek, ők nem terhelik az anyagcserét. Egyéb összetevők: értékes növényi olajok és fehérjék, több mint 50% szénhidrát, melyeket a test metabolizál a kalória nélkül. Ezenkívül a sztevia káliumot, kalciumot, magnéziumot, vasat és foszfort, valamint C-vitamint, B1-vitamint, amelyet ideg-vitaminnak tekint, és béta-karotint.

Intorancia és allergiák

Bárki, aki túl sok terméket fogyaszt a szteviol-glikozidokkal, gyorsan elérheti a határértéket. A cukorbetegek, a kalória-tudatos nők és a gyermekek itt vannak különösen veszélyben. Az utóbbi embercsoport veszélyeztetett lehet, ha sok stevival édesített szódát isznak. Az állandó túladagolás egészségügyi problémákat okozhat. Ezen túlmenően a stevia kölcsönhatásba lép bizonyos gyógyszerekkel, és nemkívánatos hatásokat okozhat.

Óvatosan kell eljárni a cukorbetegség kezelésével, mivel a stevia csökkenti a vércukorszintet. Túladagolás esetén a vércukorszint túl alacsonyra eshet. Ez növeli a hypoglykaemia kockázatát. Vérnyomáscsökkentő gyógyszerek szedésekor orvoshoz kell fordulni, mivel a stevia csökkentheti a vérnyomást. A terhes nőknek és a szoptató anyáknak azt is tanácsolják, hogy beszéljenek egészségügyi szakemberrel, mielőtt a Stevia-t fogyasztják.

Vásárlási és konyhai tippek

A stevia piac virágzik, mióta a cukorpótlót jóváhagyták az EU-ban. Az alternatív édesség ma már szinte minden szupermarketben, jól felszerelt egészségügyi élelmiszerboltokban, egészségügyi élelmiszerboltokban és az interneten elérhető. A Stevia különféle formákban és formákban kapható, így különféle termékeket lehet megvásárolni.

De itt óvatosság szükséges, mivel sok állítólagos ajánlatot nyújtó is van. Alacsony árakkal vonzzák az ügyfeleket, de a kínált termékek minősége gyakran rosszabb. Sok termék csak a növény egyedi kivonatait tartalmazza, ezért nem biztosítják a tápanyagok kívánt kombinációját a sztevia levelekből. A hatékony hatás érdekében a vásárlásnál a friss vagy alternatív módon szárított leveleket kell előnyben részesíteni, mivel ezek a tápanyagok legnagyobb mennyiségét és a legkevesebbet dolgozzák fel.

Annak biztosítása érdekében, hogy a stevia levelek mentesek peszticidektől, herbicidektől és más kémiai műtrágyáktól, tanácsos organikus minőségű stevia leveleket választani. A következők vonatkoznak a stevia tárolására: A szárított leveleket, a stevia-port és a granulátumot hűvös, sötét és száraz helyen, légmentesen záró tartályban kell tárolni. Az optimális tárolás mellett a stevia több hónapig képes megőrizni.

Előkészítési tippek

Számos módja van a stevia használatának. Számos, naponta fogyasztott étel cukor helyett Stevia-val édesíthető. Ez nem csupán a mindennapi italokat, például a kávét vagy a teát tartalmazza, hanem egy házi paradicsomszószhoz is édes hangot adhatunk Stevia-val. Ha frissítő, de cukormentes és alacsony kalóriatartalmú limonádét szeretne készíteni, akkor nyomja ki a citromlevet vízben, és adjon hozzá egy kis stevia-t a folyadékhoz.

A Stevia csodálatosan használható a turmixokban is, amelyeket gyakran ivnak reggelire, és helyettesíthetik az étkezést, ha édes italra van szükség, de a cukrot el kell kerülni. Ezen túlmenően a steviaval ellátott turmixok jobban kitöltik, ugyanakkor számos értékes létfontosságú anyagot szolgáltatnak a testnek. Az éhségrohamokat így ízléses és egészséges módon lehet megelőzni. A Stevia ideális cukorpótlóként sütéshez, lekvárok, desszertek és fagylalt készítéséhez. Meg kell azonban jegyezni, hogy a különféle receptekben általában használt cukrot nem helyettesítik egyenlő részben a stevia, mivel a megadott mennyiségek eltérnek.

Fontos, hogy figyelmesen kövesse az adagolásra vonatkozó ajánlásokat, különben gyorsan túl kedves lesz. Stevia mindig a kés tippeiről szól. Általában a stevia sokféle módon használható. Nem számít, teában, turmixban vagy joghurtban - a stevia mindig az egészséges alternatívája a hagyományos háztartási cukornak. A stevia segítségével az egészségtelen édesítőszereket eltávolíthatjuk a menüből. Ugyanakkor a stevia biztosítja az egészséges tápanyagok sűrűségét, amelyek gyógyító tulajdonságokkal rendelkeznek.