szója

szója az egyik legrégibb termesztett és hasznos növény a világon. A hüvelyesek, azaz a hüvelyesek családjába tartozik. Ez az oka annak, hogy gyümölcsüket a szójababnak is nevezik.

Szója előfordulása és termesztése

Különböző színváltozatokban kaphatók, sárga, zöld, lila, barna vagy fekete, foltos színűek. Az éves növekedés hasonló a francia babhoz Szója növény lehetőleg meleg és párás helyen, 24–34 ° C hőmérsékleten.

A fehér vagy finom lila virágos növény eredete Kínában található, ahol 5000 évvel ezelőtt termesztették. Innentől Japánba és Délkelet-Ázsiába terjedt.

Manapság a szóját szinte az egész világon termesztik. Jelenleg az Egyesült Államok a legnagyobb termelő, de a babot Európában is termesztik. A terület bárhol gyorsan növekszik, és a kereslet folyamatosan növekszik.

Alkalmazás és használat

Több mint 1000 fajta létezik szójaa sárga szójababot azonban szinte kizárólag élelmiszerek előállítására használják. A többi fajtát takarmává dolgozzák fel vagy műszaki célokra használják fel (például biodízelként, kozmetikai iparban vagy szín előállításához).

Mivel ez egy nagyon robusztus növény, amely képes megbirkózni a rossz talajjal is, különösen alkalmas biogazdálkodásra. Ennek ellenére a világ termésének mintegy 80% -át már géntechnológiával módosított szójával termesztik, amelyről azt állítják, hogy rezisztens a herbicidekre (vegyi gyomirtók).

1996-ban elismerték az első géntechnológiával módosított élelmiszerekként Európában, és élelmiszerekként vagy szarvasmarha-takarmányként is értékesíthetők.

A szója ázsiai étrend mindig is szerves része volt. A készítményt különféle formákban fogyasztják ott naponta, és magas fehérjetartalma miatt alternatívája a húsnak. Ázsián kívül ezt a „szántóföldi húst” különösen vegetáriánusok és vegánok értékelik, mert biztosítja a fehérjeellátást. Jelenleg nagyszámú szójatermék elérhető bioüzletekben, egészséges élelmiszerboltokban, de minden szupermarketben is. Tofu, szója tej, joghurt vagy túró, miso (fűszeres paszta, pl.levesek készítéséhez), de pehelyekre, hajtásokra, tésztára vagy magára a szójababra is.

Szója alapú olaj és margarin, valamint kolbász, sütemények és desszertek szintén kaphatók. A termékek akár közvetlenül fogyaszthatók, akár az „állati” alternatívaként használhatók. Mivel a szója általában semleges ízű, ezt újra és újra fel lehet fedezni különböző előkészítési módszerekkel és fűszerekkel.

Fontos egészség, kezelés és megelőzés

Nem vegetáriánusok számára is szója kiváló minőségű és széles tápanyag-profilja miatt egészséges és egészséges táplálékkiegészítő Gyakorlatilag egyetlen növény sem annyira tápláló, mint a szója. Ezért nagyon magas egészségügyi értékkel is rendelkezik. A magas fehérje- és rosttartalom, a másodlagos növényi anyagok (beleértve az izoflavonekat), az egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen zsírsavak (beleértve a linolsavat és az alfa-linolénsavat), valamint a B csoportba tartozó vitaminok, az E-vitamin és számos [[ásványi anyag]) a növényt rendkívül értékesnek teszik.

Mivel a szója nem tartalmaz sem glutént, sem laktózt, ideális azok számára, akiknek a megfelelő intoleranciája van. Ez szintén koleszterinmentes és alacsony szénhidráttartalmú. Összességében az egyik legegészségesebb ételnek nevezhetjük. A Német Táplálkozási Társaság (DGE) ezért a szóját növényi alapú étrend hasznos részeként ajánlja. A szójanak ugyanakkor allergén hatásai vannak, tehát allergiát válthat ki.

Még nem véglegesen vizsgálták, hogy a szója milyen közvetlen hatást gyakorol bizonyos betegségekre. Fitoösztrogén (hormonszerű) hatásai miatt menopauzás tünetek esetén ajánlott. Valószínűleg azért is, mert a japán nők alig szenvednek menopauza tüneteitől, és ennek oka a sok szója fogyasztása. Ennek oka az általános növényi étrend és életmód is megtalálható. Vitatott az is, hogy a szója megvédi-e az oszteoporózist.

Mivel egy kevésbé húst és más állati eredetű termékeket tartalmazó étrendet mind egészségügyi szempontból, mind a fenntarthatóság szempontjából javasoltak, a szója értékes hozzájárulást jelenthet. A bab táplálék-tartalma szempontjából mindenképpen abszolút csillag a hüvelyesek között.