őszibarack

A őszibarack a Prunus nemhez és a rózsa családhoz (Rasaceae) tartozik. A csonthéjasokhoz tartoznak, és különösen népszerűek nyári gyümölcsként. Számtalan fajta létezik, amelyek nemcsak különböznek egymástól, de néha ízük is eltér.

Mit kell tudni az őszibarackról

Az őszibarack fák akár nyolc méter magasságba is eljuthatnak. Az ágak vöröses színűek a napos oldalon, míg a másik oldal zöld. Kopasz és egyenesen növekszik. A leveleket levélpengékre és levélnyélre osztják, és felváltva a törzsön helyezkednek el. Levélmargójuk kettős és finom fogak. A levelek teteje és alja csupasz és sötétzöld színű.

Közép-Európában az őszibarack fa áprilisban virágzik. Maga az őszibarack gömb alakú csonthéjas, átmérője legfeljebb tíz centiméter. A gyümölcs külső oldalát hosszanti barázda jelöli. Többnyire sárga vagy halványzöld színűek, napos oldalon vörösesek. Az őszibarack sima, de mégis bársonyos szőrszálakkal rendelkezik. A gyümölcs húsának többféle nézete van, és többnyire narancs vagy halványzöld színű. Rendkívül lédús. Az őszibarack közepén fekvő mag mély bemélyedésekkel és vastag bőrrel rendelkezik. Kemény és nem fogyasztható, mint például az alma esetében.

Az őszibarack például piros, sárga és fehér húsú fajtákban érkezik. Néhányan nem kőmegszabadító, mások kőkibocsátó. Néhány jól ismert a Red Haven, a Suncrest és a Weißer Ellerstädter. Az intenzív íz és illat miatt a vörös hegyi őszibarackot ritkán fogyasztják nyersen, de főként likőrré vagy lekvázzsá dolgozzák fel. Az őszibarack fajtái vagy hibridjei az úgynevezett lapos őszibarack és a nektarin.

A fő termesztési területek Olaszország, Spanyolország és Kína. Dél-Kínában több mint 8000 évvel ezelõtt az elsõ bizonyíték található az őszibarack tenyésztési szelekciójáról. A gyümölcs Kínán keresztül érkezik Perzsiába, mielőtt Görögországba érkezett. Onnan a rómaiak Közép-Európába vitték.

Ma őszibarack fák nőnek minden olyan területen, ahol száraz és meleg éghajlat van. Elterjedtek az egész világon, és Németországban elsősorban a szőlőtermő területeken virágzik. Ide tartoznak a Rajna-vidék és a Pfalz.

Érett állapotban az őszibarack nagyon lédús és kellemesen édes. Ha túl korán betakarították, általában még mindig meglehetősen kemények és meglehetősen savanyú ízűek. Az ízük is kevésbé erős. Az első olasz és spanyol őszibarack májusban érkezik Németországba. A főszezon azonban nyáron van. Július és szeptember között van. A többi hónapban a piacon megtalálható őszibarack leginkább Argentínából, Dél-Afrikából és Chiléből származik.

Fontosság az egészségre

A őszibarack nemcsak rendkívül ízletes, hanem egészséges is. Különböző vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, amelyekre a testnek szüksége van. Ezenkívül az őszibarack víztartalma meglehetősen magas, ezért nyáron különösen frissítik és elegendő folyadékot tartanak fenn. Ezek az édességek egészséges alternatívája, és a gyermekek körében is népszerűek.

Az őszibarack erősíti az immunrendszert és segít a stressz ellen.Erősítik a sejteket, és általában hozzájárulnak a jobb jóléthez. Különösen fontos, hogy a gyümölcsöt fogyasztás előtt mossuk, mivel szennyező anyagok és rovarirtók felhalmozódhatnak az őszibarack külső bőrére.

Összetevők és tápértékek

100 gramm gyümölcs körülbelül 39 kilokalóriát tartalmaz. 87 grammot önmagában víz borít. Az őszibarack alig tartalmaz zsírt. Ugyanaz a mennyiség csak 0,3 gramm zsír. Másrészről, az őszibarack tartalmaz néhány ásványi anyagot. Ide tartoznak a kalcium, magnézium és kálium. Például 100 gramm 105 milligramm káliumot tartalmaz. A benne található provitamint a szervezetben A-vitaminná alakítják.

Egyébként néhány B csoportba tartozó vitamint is tartalmaz. Az őszibarack nem egyike a legtöbb C-vitamint biztosító gyümölcsnek, de tartalmát nem szabad megvetni. A C-vitamin napi szükségletét 100 gramm őszibarack 13% -ára fedezi. Káliummal 9%, magnéziummal 3%. 1,9 gramm rost és 8,9 gramm szénhidrát mellett az őszibarack körülbelül 0,8 gramm fehérjét is tartalmaz.

Intorancia és allergiák

Az őszibarack allergiája elsősorban a száj környékén fordul elő. Az intolerancia ezen formáját orális allergia szindrómának nevezik. Az alma után az őszibarack a második leggyakoribb oka az ilyen típusú gyümölcstoleranciának. Más reakciók azonban meglehetősen ritkák. Egyesek reagálhatnak az őszibarackra, emésztőrendszeri kellemetlenségekkel. Közép-Európában a tipikus allergiás reakciók a száj területén duzzanat és viszketés. Égés vagy fájdalom is előfordulhat. Súlyos esetekben hólyagképződés várható.

Ezen túlmenően a pollenallergén betegek őszibarack-allergiája nyír pollenre vezethető vissza. A őszibarack levelei itt is érintkezési reakciókat válthatnak ki. Ritkábban nátha vagy hörgő asztma fordulhat elő. Az őszibarack fő allergénje a gyümölcs bőrében, kevésbé a húsban.

Vásárlási és konyhai tippek

Az őszibarack vásárlásakor ügyeljen a bőrre. Sértetlen és kövér, az őszibarack még friss. Ha a gyümölcs már puha vagy ráncos, akkor nem szabad megvenni. Teljesen érett, amikor édes illatot bocsátanak ki.

Ha ilyen állapotban vásárolják meg, akkor azokat a lehető leggyorsabban el kell fogyasztani. Sokan inkább az őszibarackot vásárolják, amikor még kissé kemények, és hagyják szobahőmérsékleten néhány napig érni. Mivel nagyon érzékenyek a nyomásra, az őszibarackot különös gondossággal kell kezelni. A gyümölcs négy-öt napig tárolható a hűtőszekrény zöldségkamrájában. A gyümölcsöt fogyasztás előtt le kell mosni és szárazra kell ragasztani. Ezután felére csökkentheti és a kő eltávolítható. Ezután az őszibarack szükség szerint és recept szerint feldolgozható.

Előkészítési tippek

Vagy azonnal elfogyaszthatja, vagy desszertek, piték, italok és sütemények alapjául szolgálhat. Gyakran használják gyümölcstortalapok feltöltésére. Franciaországban az őszibarackot gyakran főzik vagy buggyantják. Készíthetők dzsembe vagy kompótba, és például málnapéppel is felszolgálhatók.

Sós ételeket őszibarackkal is el lehet készíteni. Csirkével és rakéttal együtt az őszibarack nyári salátává alakulhat. Egy másik lehetőség a sertés szűzpecsenye és a reszelt pirítós összekapcsolása az őszibarackkal. A müzlit vagy más gabonatermékeket a gyümölcsökkel is díszítheti. Készíthető joghurtos italokká vagy turmixokkal, valamint rizs puding kíséretében is felhasználható.