Mirabelle

A Mirabelle Franciaországból ismert, ahol mintegy 600 éve népszerű. Ezzel szemben Németországban csak 300 éve működik otthon. A szilva és a rózsa családhoz tartoznak. A mirabelle szilva a legkisebb és legfinomabb fajta.

Mit kell tudni a mirabelle szilváról?

A Mirabelle a szilva kishúga nővére, és növénytanilag a szilva alfaja. A Mirabelle származása Ázsia. A szilva sárga típusa a termesztett szilva keresztezéséből származik.

Európába érkezett a 16. században, ahol a mirabelle fa nagyon gyorsan otthon lett. Lotaringia a legnagyobb növekvő régió. Különböző típusú mirabelle szilva létezik. Néhányan a pollen donortól függenek, míg más önmegtermékenyítő fajtáknak nincs szükség keresztbeporzásra. A legismertebb fajták közé tartozik a Nancy, Bellamira és Metz-Mirabelle. A népszerű édes gyümölcsöket szinte kizárólag gyümölcspálinkák és likőrök előállítására használják. A mirabelle szilva csak körülbelül tíz gramm súlyú. Számukra jellemző a gömb alak és az aranysárga szín.

A csonthéjas gyümölcsök azon része, amely sok napfényt kapott, szintén vöröses. A Mirabelle szilva szilárd héja narancssárga-zöld-zöld-sárga. Könnyen feloldódik a magból, és nagyon illatos, édes-édes és savanyú. A mirabelle szilva betakarítási ideje július-szeptember, amikor a növénynek sok napra van szüksége ahhoz, hogy a gyümölcsök teljes aromájuk kifejlődjön. A fa akár öt méter is lehet, és meleg homokos talajon részesül, amely nem szárad ki.

De vannak olyan fák is, amelyek csak 1,50 méter magasak. A Mirabelle szilva meglehetősen kicsi mérete miatt kisebb kertekben is termeszthető. A fákról ismert, hogy gyakran bőséges gyümölcsöt hoznak. A mirabelle szilvát a fának rázásával gyűjtik, amelyen a gyümölcs lóg.

Fontosság az egészségre

A mirabelle szilva nemcsak az egyik legédesebb és legnépszerűbb kerti gyümölcs, hanem nagyon egészséges is. A mirabelle szilvát elsősorban a magas káliumtartalom jellemzi, amely dehidráló hatású és elősegíti az emésztést.

Ez az oka annak, hogy a gyümölcs annyira népszerű, főleg a hírességek és az erős sportolók körében. Nem sokkal enni egy nyilvános megbeszélés előtt vagy a versenyek előtt, mivel a víz kihúzódik a testből, így a sziluett szűkebbé válik, az izmok tisztább kontúrral és határozottabban néznek ki. A kálium szintén fontos a jól működő szív és az idegek számára. A mirabelle szilva sok C-vitamint is tartalmaz.

Ez erősíti az immunrendszert, és különösen télen a megfázás megelőzhető vagy enyhíthető. A Mirabelle szintén jó munkát végez az anyagcserében. A C-vitamin szintén részt vesz a kötőszövet kialakításában.

Összetevők és tápértékek

A mirabelle szilva legfontosabb alkotóelemei a sok kálium, magnézium, foszfor, vas, cink, pektin és vitaminok. Az édes ízért a benne található fruktóz felelős. Ezenkívül a Mirabelle bőséges béta-karotinnal, amely az A-vitamin elődje, C-vitaminnal és különféle B-vitaminokkal élvezi. Mivel a Mirabelle kevés savat tartalmaz, érzékeny gyomorban is jól tolerálja. A mirabelle szilva fehérjét, rostokat és szénhidrátokat is tartalmaz.

Intorancia és allergiák

Azok számára, akik szeretik enni a mirabelle-t, ne hagyja ki a júliustól augusztusig tartó főszezonot, mert fontos a jól érlelt gyümölcs vásárlása. Ellenkező esetben az éretlen gyümölcsöket nem tolerálhatják, és ezek gyomorgörcsökhez és hasmenéshez vezethetnek. Ezenkívül előfordulhat, hogy az emberek, akik fruktóz intoleranciát szenvednek, teltségérzetben és gázban szenvednek, miután elfogyasztották. Néha görcsös hasi fájdalomhoz és hasmenéshez is vezethet.

Vásárlási és konyhai tippek

A mirabelle szilva vásárlásakor ügyeljen arra, hogy kiválassza a jól érlelt, kiváló minőségű gyümölcsöket. Általában ez a helyzet a piacon. A gyümölcs héja nem sérülhet meg, a pép lehetőleg rugalmas és puha.

A nagyon nehéz betakarítású Mirabelle szilva vagy egyáltalán nem lesz lágy, vagy nincs jó aromája. Mivel alig érnek, nagyon fontos az optimális érési fok. Mivel a nagyon érzékeny gyümölcsök gyorsan romlanak, az érett mirabelle szilvát nem szabad megvásárolni. Javasoljuk, hogy felhasználásukig legfeljebb két-három napig hűtőszekrényben tartsák őket. Lehetséges azonban fagyasztani őket. Ehhez a mosást követően egy szorosan lezárt zacskóba helyezik őket. Ezeket a gyümölcsöket egy éven belül el kell fogyasztani.

Az előkészítés szempontjából nincs sok tennivaló: lemosják, és leeresztés vagy enyhe szárítás után felhasználhatók vagy tovább feldolgozhatók. Ha a mirabelle szilvát fel kell főzni vagy sütni, akkor azt először felére kell vágni és be kell vágni, ami nagyon egyszerű a gyümölcsön. Csak fogyasztáskor szabad tisztítani, különben a mirabelle szilva viaszos védőrétege megsemmisül.

Előkészítési tippek

Az érett mirabelle szilva természetesen alkalmas nyers azonnali fogyasztásra. A vanília, a méz és a mandula együtt egy nagyon különleges ízélményt teremt. De a mirabelle szilva számos más felhasználást is kínál. Gyakran likőr- vagy gyümölcspálinkák előállítására használják, mert a mirabelle szilva édes aromája itt különösen jól mutatkozik meg. A kövek édességének és a gyümölcsökben való jó oldhatóságának köszönhetően ezek is nagyon népszerűek utolsó gyümölcsként és felső rétegként rum-edényben vagy alkohollal és aromás fűszerekkel palackozva.

A gyümölcsöket tartósítására, például lekvárhoz is használják. Ízletes ízek is, mint kompót, gyümölcs saláta és gyümölcslé. A magas fruktóztartalom elegendő ahhoz, hogy ételeket vagy italokat biztosítson a szükséges édességhez. A klasszikusok közé tartoznak a mirabelle szilvával készített sütemények és torták is, mivel a különleges aroma itt is a saját maga jelenik meg. Nagyon népszerű kiegészítések piknikekre és reggeli szünetekre. A mirabelle szilva még a fűszeres konyhában is jól használható.

Különösen a keleti ételek ismertek, például az ecettel savanyított gyümölcsök. A sárgarépa és a cukkini is jól megy a gyümölcsbe. Fűszeres ételekhez javasoljuk a korai betakarítású mirabelle szilva használatát. Nem számít, melyik ételt varázsolják, a lédús mirabelle szilva biztosan édes és ízletes finomságokat hoz létre.