mész

A mész egy citrusfélék, amelyek fán nőnek. A bőr zöld és a nagyon savas hús sötét sárga. A négy-öt centiméter nagy és ovális mész összehasonlítható a citrommal, de általában kevesebb köve van.

A származási országokban a mész ugyanolyan fontos helyet foglal el, mint a citrom Németországban. Ez nem meglepő, mert elvégre szinte minden gasztronómiai örömére tökéletes, és egészségére is értékes.

Mit kell tudni a mészről

A mész, amely eredetileg Malajziából származik, a rombusz családhoz tartozik. A középkorban utazókat és keresztesekkel vitték Európába.

A mész most számos más trópusi és délkelet-ázsiai országban nő, például Indiában, Srí Lanka-ban, Egyiptomban, Mexikóban, Kenyában, Brazíliában, a Nyugat-Indiában és a Dominikai Köztársaságban. Egy fa évente több mint 1000 lime-et képes ellátni. Németországban a citrusféléket gyakran mésznek nevezik. Ez elsősorban a citrom (citrom) kifejezéssel való hasonlóságnak tudható be. Ez azonban ritkán zavart okoz. A mész valójában a citrom húga. Szoros kapcsolatban áll vele. A mész azonban kisebb, savasabb és kevesebb gödröt tartalmaz, mint a citrom.

Egy lime körülbelül kétszer annyi lét készít. Zöld héja is van, míg a citrom sárga. Nagyon gyakran nem kezelik, és ebben az esetben enni is lehet. A mész sokkal savanyúbb és kissé savanyúbb, mint a citrom. Ez utóbbi a fagyasztási hőmérsékletet is tolerálja, a mész viszont rendkívül érzékeny a hidegre. Ezért csak trópusi éghajlaton virágzik. A fák meghalnak, amikor fagy van. Az örökzöld hársfák vagy bokrok egész évben gyümölcsöt hoznak. Az optimális szállítási útvonalaknak köszönhetően a mész egész évben rendelkezésre áll Németországban.

Fontosság az egészségre

A mésznek számos pozitív hatása van az egészségre. Fertőtlenítő hatással rendelkezik, és gyanú szerint megakadályozza a rákot. Ezenkívül enyhíti a reumás panaszokat, és hangulatjavító hatással is rendelkezik.

A mész kiválóan alkalmazható megfázás, torokfájás, hörghurut, sinus fertőzés és láz esetén is. A tartalmazott kálium szükséges például az idegsejtekhez. Fontos a szív és az izmok működése szempontjából is. A kalcium különösen fontos szerepet játszik a csontok felépítésében és karbantartásában. A mész illóolaj-tartalma miatt antioxidáns és fertőtlenítő hatással is rendelkezik. A benne lévő olajok is nagyon népszerűek a kozmetikumokban. Frissítő, élénkítő és koncentráló hatást gyakorolnak. Általában a citrusfélék erősítik az immunrendszert és a test védekező képességét.

Összetevők és tápértékek

A mész valamivel kevesebb C-vitamint tartalmaz, mint a citrom, de több káliumot, kalciumot, magnéziumot és foszfort ad a testnek. A citrusfélékben gazdag folsav, cink és vitaminok is, például a B3, B5, B6 és E. vitaminokban. A mész kis mennyiségű ként, klórt és nátriumot is tartalmaz. A mész kb. 90% szénhidrátot, 6% fehérjét és 4% zsírt tartalmaz. 100 gramm mész 30 kilokalóriát fogyasztott.

Intorancia és allergiák

Néhány ember érzékeny gyomorral rendelkezik, így a citrusfélékben található gyümölcssavak megtámadják a gyomor bélését. Ennek eredménye gyomorfájdalom és hasmenés. Az emésztőszervek, például a gyomor, a bél és a bőr olyan betegségei esetén, mint a neurodermatitis, tanácsos kerülni a savban gazdag gyümölcsöt. Ehelyett banán, alma és körte ajánlott. Mindazonáltal mindig külön kell ellenőrizni, hogy a mész tolerálható-e.

Vásárlási és konyhai tippek

A mész vásárlásakor figyeljen a színre: ha a héja élénkzöld, a minőség megfelelő. A sötétzöld lime viszont túl savanyú ízű, a sárga citrusfélék túlérett és gyakran keserűek.

A mész betakarítása után a természetes védőréteget nagyon gyakran lemossák, és természetes vagy mesterséges viasszal helyettesítik, hogy a gyümölcs tartósabb legyen. Ezért a "kezeletlen" vagy "héj fogyasztásra alkalmas" feliratú lime nem tartalmaz tartósítószert vagy peszticidmaradványokat, de viaszolható. Ezért a mészt mindig forró vízzel le kell mosni. A héj csak szerves mészkel ártalmatlan, de azt is le kell mosni.

Mivel nagyon vékony, a pép elég gyorsan kiszárad. Ha a mészt szobahőmérsékleten hagyja több mint öt napig, akkor megkeményedik. Ezen felül kevesebb lé ad be. Javasoljuk, hogy a mészet hűvös és enyhén nedves helyiségben tárolja. Itt 10 ° C-on marad akár négy hétig. A gyümölcslé és a mészhéja szintén fagyasztható. Itt hosszú ideig tárolható.

Előkészítési tippek

A mész sokféle módon felhasználható. Mivel nagyon savanyú, nem fogyasztják tiszta formában. De a juice jó savtartalmú. Szószokban, koktélokban és szirupokban használják. A mészből frissen sajtolt gyümölcslé elengedhetetlen a különféle klasszikus koktélokhoz, különösen a caipirinha, a mojito és a margerita számára.

A caipirinha esetében például a mész mellett barna nádcukor, cachaca és jég is felhasználásra kerül. De még az alkoholmentes italokat is fűszerezhetik lime juice, például limonádé italok és jeges tea. A mészt nemcsak italokhoz, hanem ételhez is felhasználják. A konyhában a lé vagy a mész reszelt héja jó egzotikus hatást kölcsönöz az egzotikus ételeknek. A reszelt héja a torták vagy sütemények tésztáját is ízesítette. Elvileg a mész szinte bárhol felhasználható, ahol citromot egyébként használnak.

Az aroma azonban a legjobban mexikói, indiai, latin-amerikai és ázsiai specialitásokkal jár. A mész íz-kiegészítésként is használható gyümölcs salátához vagy joghurt italhoz. Ezenkívül kellemesen friss hangot ad a kvarc ételekhez vagy desszertekhez. A citrusfélék is nagyon népszerűek halszósz elkészítéséhez. E célból a tálat alaposan megtisztítják és dörzsölik. A lime juiceot gyakran használják hús vagy hal savanyítására. A mész a rizsételeknek megtéveszthetetlen aromát is ad.

A Loomi szárított gyümölcsből készül. Ez a fűszer különösen népszerű az arab országokban. A mészt a kozmetikumokban is használják, például különféle krémek és samponok gyártásához.