Elmagyarázzuk, mi az a kóser étel, mely állatokat lehet enni és melyeket nem. Továbbá, mi az a kóser minősítés.
Mi az a kóser étel?
A kóser, kóser vagy kasrut étel az, amely megfelel a zsidó törvény előírásainak arról, hogy mit lehet és mit nem lehet enni (pontosabban a kashrut, melynek alapelveit a bibliai Ószövetség Leviticus-könyve és a Tanach részletezi). Úgy értem, ez a zsidó vallási étrendről szól.
Szigorúan véve szavak Kóser vagy kóser ("kényelmes" vagy "megfelelő" héberül) a melléknevek héberek számára, ami megfelel a mandátumoknak kashrut, azaz nem tartalmazza a tiltott (szennyezettnek tartott és ún trefá héberül), és a szerint készült mód sajátos múltkori vallási.
Ez a megkülönböztetés nagyon fontos közösségek vallási szálak, annyi Termékek kóser a élelmiszeripar Jelenleg a csomagoláson bizonyítványok és garanciák szerepelnek az elkészítésre, így a judaizmust művelők biztonságosan fogyaszthatják.
Így vannak kóser hentesek, kóser éttermek stb., amelyek szolgáltatásait a judaizmust művelők, de vegetáriánusok vagy a judaizmust gyakorlók is igénylik. iszlám, amikor az étel halal.
Háziállat megengedett és tilos
A kóser diéta nagyon specifikus arra vonatkozóan, hogy mely állatokat lehet és melyeket nem, különös tekintettel azokra szárazföldi állatok Y vízi. A szabvány előírja, hogy minden olyan kérődző szárazföldi állat fogyasztható, amelynek hasított patája van, a jellemzőket egybehangzóan kell megadni. Tehát engedjék szabadon őket, disznók, tevék, borzok és hasonlók szigorúan tilosak.
Ami a vízi állatokat illeti, a pikkelyes és uszonyosok fogyaszthatók (ismét egyszerre), így a halakra korlátozódik, kizárva mindenféle rákfélét, puhatestűt, tengeri emlőst és pikkely nélküli halat.
A madarakkal kapcsolatban a Tóra felsorolja azokat a tisztátalan állatokat, amelyek fogyasztása tilos, leginkább azért, mert dögevő vagy ragadozó madarak, de kihagyja például az újvilági madarakat, amelyek némi teret hagynak értelmezés. A pulyka, a csirke, a kacsa és a liba általában kósernek számít.
Végül a rovarok túlnyomó többsége tilos, valamint a hüllők, kétéltűek és rágcsálók. Mindezek a tilalmak érintik a szennyezett állatok, valamint az azokból származó termékek közvetlen és közvetett fogyasztását, a méz kivételével.
Kóser ételkészítés
A kóser ételek elkészítésének másik alapvető szempontja az ideális kulináris kezelési módra utal. Ez azzal kezdődik, shechita, az engedélyezett állatok feláldozásának rituális formája, amelyet egy hentes végez (shojet), aki egy éles és hibátlan késsel átszúrja az állat torkában lévő vénát, hogy az fulladás nélkül elvérezzen.
Ez egy olyan vágás, amely a lehető legkevesebb szenvedést okoz az állatnak. A levágást követően az állatot teljes egészében ki kell vérezni, mivel a vérfogyasztást a Tóra tiltja, majd sózni kell. Csak a halak mentesülnek az eljárás alól.
Szigorúan tilos azokat az állatokat, amelyek természetes okokból vagy betegségek miatt pusztultak el. Ugyanígy a létfontosságú szervek körüli zsírok, valamint az állatok mája és ülőidege.
Másrészt a kashrut Egyértelművé teszi a húskészítmények fogyasztásának tilalmát is emlősök vagy baromfi, valamint tej vagy abból származó termékek. A tojás és a tejtermékek, illetve a hal és a tejtermékek megengedettek. Ez a szétválasztás még a konyhában használt eszközöket és a termékek kezelését is magában foglalja, így nem lehet ugyanazt a tányért, evőeszközt vagy edényt használni hús- és tejtermékekhez.
Hasonlóan étkezés közben az ilyen típusú termékek nem kombinálhatók, hanem elõször az egyiket lehet elfogyasztani, hagyni, hogy több óra teljen el, vagy esetenként ki kell mosni a szájat, majd elfogyasztani a másikat. Egy pici adag tej vagy származékai egy tányérban elegendő ahhoz, hogy a szemek szemében teljesen tejtermékké váljon. kashrut.
Végül a kóser szabványok szerint a bor elkészítése megköveteli, hogy a szőlőt ne törjék össze lábbal (mivel tisztátalannak minősülnek),
Kóser minősítés
A kóser tanúsítvány nemzetközi garanciajegy a kashrut utasításai szerint kezelt élelmiszerek és termékek fogyasztására.
Általában körbe zárt "U" betűként (Ortodox Unió tanúsítványa esetén), körbe zárt "P" betűként (húsvéti ételként) vagy különféle "K" betűs mintákként jelenítik meg. (nyilvánvalóan kóserből). Számos kóser tanúsító ügynökség létezik a világon, mindegyik saját emblémával és ellenőrzési módszerrel rendelkezik.