kókuszdió

A kókuszdió ízléses íze és pozitív tulajdonságai miatt évezredek óta nagyon népszerű. A pálmacsaládhoz tartozik. Botanikai szempontból a kókuszdió nem a diófélékhez tartozik, hanem a csonthéjasokhoz.

Mit kell tudni a kókuszdióról

A kókuszdió pálmák, amelyeken a kókuszdió nő, több mint 20 méter magas. A fa, amely 120 éves lehet, egész évben gyümölcsöt hordoz a fejlődés különböző szakaszaiban, így a kókuszdió folyamatosan érhető és a kókuszdió egész évben vásárolható.

A pálmafa évente mintegy 30–40 gyümölcsöt szolgáltat. A fő kókuszdió-termelő országok például Indonézia, India, a Fülöp-szigetek és Brazília. A Németországban kapható kókuszdió csak a belső része, amelyet néhány szálszál vesz körül. A külső rétegeket már eltávolítják a növekvő országokban. A kókuszdió zöld, sárga vagy világosbarna vékony és bőrszerű héjból, valamint egy száraz, vastag és rostos alsó rétegből áll. Az egész kókuszdió súlya két kilogramm lehet.

A bőr, a fehér pép és a kókuszdió víz a belső üregben a nagyon kemény héj alatt helyezkedik el.

Nagyon sok van, különösen az éretlen kókuszdióban, amely körülbelül hét hónapos. A kókuszdió víz kissé édes és savanyú ízű, frissítő. A növekvő érettség mellett a kókuszdió víz formálja a répát, amely megszilárdul és fásodik a folyamat során. A fehér pép nagyon illatos és 1-2 centiméter vastag. Noha a kókuszdió növényi szempontból csonthéjas, és nem dió, a fehér pép valójában olyan, mint egy dió. A kókuszdióvíz viszont a kókuszdió belsejében édes és ugyanakkor enyhén savanyú ízű.

Fontosság az egészségre

A kókuszdióban található növényi zsírok többsége rövid láncú savak és nagyon könnyen emészthetők. A kókuszdióolajban található zsírsavak számos betegséget, például a keringési rendszert és az anyagcserét akadályozhatnak meg.

Emellett gyors energiát szolgáltatnak a testnek, de ritkán tárolódnak a zsírrétegben. Ezenkívül a kókuszdió olajában nincs rossz koleszterin, amely felelős az arterioszklerózisért. Éppen ellenkezőleg, mivel az egészséges koleszterin (HDL) aránya magas az olajban. Ez állítólag védi a szívet és az artériákat a meszesedéstől. Az agy működését szintén javítani kell. A friss pép csupán egy adagja biztosítja a napi rézszükséglet több mint 15% -át. Ez a nyomelem aktiválja az enzimeket, amelyek biztosítják a neurotranszmitterek képződését.

Ezek információt továbbítanak egyik cellából a másikra. Ez fenntartja az Alzheimer-kórhoz hasonló betegségek csökkentésének ígéretét. A kókusztejről azt is mondják, hogy segít a pattanások kezelésében és szabályozza a kóros pajzsmirigy működését. Azt is mondják, hogy a kókuszdió egészséges a cukorbetegek számára, mivel úgy gondolják, hogy a közepes hosszúságú zsírsavak csökkentik az inzulinrezisztenciát. Ezen felül a hasnyálmirigy stimulálódik, hogy több inzulint termeljen.

Összetevők és tápértékek

A kókuszdió származási országaiban az étrend szerves részét képezi, mely az értékes összetevőknek köszönhető. Ugyancsak jótékony hatással van a benne lévő esszenciális linolsav, amelyet a test nem tud előállítani önmagában, ezért táplálék útján kell biztosítani. 100 gramm kókuszdió kb. 350 kalóriát és 35 gramm zsírt tartalmaz. A csonthéjasok a víz mellett fehérjét, rostot, cukrot, kalciumot, káliumot, szelént, foszfort, nátriumot, magnéziumot, valamint C, E és B vitaminokat tartalmaznak.

Intorancia és allergiák

A kókuszdió a várakozási idő után könnyen emészthető. Ez az egyik alacsony fruktóztartalmú gyümölcsfajta, tehát elsősorban intoleranciájú emberek számára alkalmas. A problémák elkerülése érdekében azonban a kókuszdió nem túl sokat kell egyszerre enni. Mivel a kókuszdió rengeteg növényi zsírt tartalmaz, ezért mérsékelten kell fogyasztani, különösen étrend során.

Vásárlási és konyhai tippek

A kókuszdió vásárlásakor ügyeljen arra, hogy friss legyen. Ezt rázóteszttel lehet ellenőrizni: ha hallhatóan gurgog, akkor a kókuszdió általában optimális állapotban van. Minél frissabb a csonthéjas, annál több kókuszdiót tartalmaz.

Ha a dió kiszárad, a pép szappanos ízű, ehetővé téve. A friss kókuszdió két-három hétig tartja a hűtőszekrény zöldségtartójában. Mivel a pép nagyon tölti ki, a teljes kókuszdió gyakran nem fogyasztható el egyszerre. A nyitott dióból megmaradt összetevőket egy tálba lehet tenni, és elegendő mennyiségű vízzel kell feltölteni a kókuszdió darabokat. A tálat ezután be lehet helyezni a hűtőszekrénybe, és a kókuszdiót el lehet fogyasztani a következő két-három napon belül.

A vizet azonban naponta legalább egyszer cseréljük. Sokan félnek az előkészítéstől, bár a sziklakemény gyümölcs feltárása nem olyan nehéz egy kis gyakorlattal. Ehhez kemény és hegyes tárgyra van szükség, például egy csavarhúzó, kalapács és éles kés. A csavarhúzóval nagyítsa ki a két úgynevezett "szemet", amelyek felnőnek, hogy a kókuszdió víz kifolyhasson. Most ütje a kalapáccsal egészen a kókuszdió héjának közepét, amíg repedés nem képződik. A kókuszdió ezen keresztül könnyen elbontható. Most a pépet késsel lehet leválasztani a két félből.

Előkészítési tippek

Azokban az országokban, ahol a kókuszdiót termesztik, üdítőként hűtve kínálják. Maga az anya tartályként szolgál. Ez lehetővé teszi a pép elérését is. Ezt egy kanállal lehet lekaparni. A friss hús ízlésesen ízletes, de reszelt vagy kockára vágott formában is gazdagítja a gyümölcssalátákat, krémeket, pudingokat, süteményeket, tortákat és fagylaltot, így az ételek nemcsak finomak, hanem egészséges élvezetek is.

Még a kiadós ételeket is tökéletesen kiegészíti a kókuszdió, mivel a hús, a hal és a zöldség megsüthető kókuszdióval. Egy egzotikus zöldség és rizs serpenyő és egy csodálatosan krémes tökmag leves népszerű klasszikusok.Természetesen a kókusztejnek nem szabad hiányoznia az aromás curry-től. Mellesleg, a kókusztej kiváló helyettesítője azoknak, akik nem képesek emésztni a tehéntejet.

Ideálisan kiegészíti a vegán ételeket. A népszerű kókusztej úgy készül, hogy a kókuszdió húsát vízzel megtisztítják, majd összepréselik. A kókuszdió víz is gyakran az ízletes koktélok vagy szószok alapja. Ki nem éri ezt a dél-tengeri érzést egyedül ezzel a gondolattal? A kopra a szárított pép. Ebből a kókuszdió zsírból olajat, pehelyeket és pasztát nyernek.