glutamin

glutamin egy nem esszenciális proteinogenikus aminosav. Központi szerepet játszik az összes anyagcsere folyamatban és a fehérjék szerkezetében. A glutamin a leggyakoribb az aminosavak szabad készletében.

Mi a glutamin?

A glutamin nem esszenciális aminosav, amely az aminosavakra jellemző aminocsoporton kívül savas amidcsoportot is tartalmaz. A nem nélkülözhetetlen azt jelenti, hogy a testben szintetizálható. L-formájában proteinogenikus aminosav.

A következőkben, amikor a glutamint említik, ez mindig így van L-glutamin jelentett. A szabad aminosavak medencében a glutamin aránya a legmagasabb (20%). Az egyik fő funkciója, hogy aminocsoport donorként működjön. A glutamin felelős az aminocsoportok átadásáért. Ezenkívül a glutamin szorosan kapcsolódik a glutaminsav aminosavhoz. A két vegyület közötti különbség az, hogy a glutamin savas amidcsoportot tartalmaz a glutaminsav savcsoport helyett. Az aminocsoportok átvitelekor a két aminosav folyamatosan átalakul egymással.

Szabad formájában a glutamin színtelen, kristályos szilárd anyag, olvadáspontja 185 fok. Közepesen oldódik vízben, de alkoholokban és más szerves vegyületekben nem oldódik. Mivel a savas csoport hidrogén-ionja az aminocsoportba vándorol, a glutamin zwitterion formájában van jelen. Külsőleg azonban semlegesnek tűnik, mivel a pozitív és negatív töltések ugyanabban a molekulában vannak.

Funkció, hatás és feladatok

A glutamin fontos funkciókat tölt be a szervezetben. Szinte minden anyagcsere-folyamatban metabolitként fordul elő. Szinte az összes fehérje nélkülözhetetlen alkotóeleme. Aránya különösen magas az izomsejtekben.

Ezenkívül jelentősen megnő a szükséglete a nagyon metabolikusan aktív szövetekben. Ez különösen igaz a magas profilozási sebességű szövetekre és sejtekre. Mivel az immunrendszernek folyamatosan új sejteket kell kialakítania, hogy megvédje magát a baktériumok ellen, különösen nagy mennyiségű glutaminra van szükség a fehérje szintéziséhez. Rendkívül magas a szükséglet trauma, sérülések és súlyos fertőzések esetén. Mivel azonban a glutamin termelése nem növekszik, tartalma a szabad aminosavkészletben drasztikusan csökken ezen körülmények között.

Egy másik funkció az aminocsoportok fent említett mozgatása a molekuláról a molekulára. Az aminosavak lebontásakor a glutamin az aminocsoportot a májba továbbítja, ahol ammóniára bontódik és a vesén keresztül ürül. Az izomsejtekben a glutamin biztosítja a víz visszatartását a sejtekben a fizikai erőfeszítés során. Ezt jelzik a fehérjék felépítésének, így anabolikus folyamatok indulnak. Ennek eredményeként az izomépítést jelentősen támogatja a glutamin. A glutamin az idegrendszer fontos funkcióit is ellátja.

A kémiailag rokon glutaminsav (glutamát) neurotranszmitterként működik. A gerjesztés vezetése után a glutamát a szinaptikus hasadékból átjut a glia sejtekbe. A szinaptikus idegsejtek újbóli felvételéhez a glutamátot először glutaminná kell alakítani. Ott a glutamint visszaváltják glutamáttá. Azt is megállapították, hogy a glutamin növeli a memória teljesítményét. Egyebek mellett elősegíti a GABA neurotranszmitter képződését, amely gátolja az ingerek továbbítását az idegsejtekben. Ezért nyugtatóként is szolgál, és lehetővé teszi a test számára, hogy jobban megbirkózzon a stresszes helyzetekben.

Oktatás, előfordulás, tulajdonságok és optimális értékek

A glutamint folyamatosan szintetizálják az emberi szervezet más aminosavaiból. A leucin és a valin esszenciális aminosavak elengedhetetlenek annak bioszintéziséhez. Az izoleucinnal együtt mindkét aminosav a BCAA-kat képviseli esszenciális aminosavak keverékeként, amelyek nagyon fontosak az izomépítéshez.

Megfelelő és kiegyensúlyozott étrend esetén a BCAA-k és így a glutamin szükségességét fedezni kell. Egyes helyzetekben több glutamint fogyaszt, mint amennyit jelenleg lehet előállítani. Az erősen csökkentett koncentráció azonban nem növeli a szervezet glutamintermelését. Akkor azt intenzívebben kell bevenni élelemmel. A kvarc, a szójabab, a búzaliszt és a hús különösen gazdag glutaminban.

Itt megtalálja gyógyszereit

Betegségek és rendellenességek

Megállapítást nyert, hogy súlyos betegségekben, például pankreatitiszben vagy súlyos fertőzésekben, a szabad glutamin koncentrációja drasztikusan csökken az aminosavkészletben. Ugyanez vonatkozik a traumákra és a sérülésekre. Ezekben az esetekben a testnek nagyobb szükség van a glutaminra, mivel a képződő új sejtek nagy száma.

Bioszintézise azonban nem növekszik. A magas glutamintartalom a test elővigyázatosságát jelenti a súlyos egészségügyi válság túlélése érdekében. Ezekben a helyzetekben az étrendnek elegendő glutamint kell biztosítani. Még nem sikerült meggyőzni, hogy egy kiegészítő adag hasznos-e. Ezzel ellentmondásos tanulmányi eredmények vannak. A glutamin kiegészítő adagolása súlyos betegségben szenvedő, több szerv elégtelenségben szenvedő betegeknél nem mutatott hatást, vagy akár megnövekedett halálozási arányt.

A szervezet képes alkalmazkodni az alacsony glutamin-koncentrációkhoz. A mérgezés tünetei még ebben a betegcsoportban is előfordulhatnak, ha az adagot növelik. Egy egészséges embereknek adott kiegészítő adagnak általában nincs negatív következménye. A memóriateljesítmény növelése és az izomépítés érdekében ajánlott. Mindig azonban emlékeztetni kell arra, hogy a szedése ellentmondásos lehet a súlyos betegségben szenvedő emberek számára.

A glutamátot azonban a glutaminnal kapcsolatban is figyelembe kell venni. Glutaminsavként a glutamát egy aminosav, amely rokon glutaminnal rendelkezik. A megnövekedett glutamát bevitel a torok bizsergéséhez, forró villanásokhoz, émelygéshez és hányáshoz vezethet. Mivel a kínai ételeket különösen erősen fűszerezik a glutamát, ezeket a tüneteket kínai étterem szindrómának nevezik.