eper

eper a németek messze a legnépszerűbb gyümölcsök, és különösen egészségesnek és ízlésnek tekintik. De mi teszi a vörös bogyós gyümölcsöket annyira népszerűvé, és jó hírnevük van-e?

Mit kell tudni az eperről

Különösen az eper magas C-vitamin-tartalma (60 mg / 100 g) biztosítja az erős immunrendszert, és segít gyorsan fedezni az alig 100 milligramm ajánlott napi igényét. Egy marék szamóca már fedezi a napi C-vitamin-igényt.

Németországban az eperszakasz május közepén kezdődik és július végétől augusztus elejéig tart. Ebben az időben a németországi friss eper mindenhol olcsón megszerezhető. Ezeket különösen magas minőségűnek tekintik, és frissességük miatt nagyon egészségesek.

Ezen a szezonon kívül gyakran kínálnak eperrel kapcsolatos termékeket, amelyek szintén gyakran olcsóbbak, mint a német termékek, ám ezek távoli országokból származnak, például Spanyolországból, Izraelből vagy Marokkóból. Ezen importált áruk hátránya, hogy a gyártók hogyan kezelik azokat. A szamóca megőrzése és a hosszú szállításhoz való előkészítés céljából gyakran kezelik vegyi anyagokkal és peszticidekkel. Ritka esetekben előfordulhat, hogy a külföldi termékeket német szamóca címkével látják el. Az ilyen csalások elkerülése érdekében a szamócát - ha lehetséges - a szezon során mindig közvetlenül a termelőtől vagy a termelőtől kell vásárolni.

Ezután a rövid tárolási idő miatt általában a legfrissebbek, és több természetes összetevőt és vitamint tartalmaznak, mint amikor először piacra vagy a szupermarketbe szállították, és ott ideiglenesen tárolják. Egyes esetekben még valamivel olcsóbbak, mint a kereskedőnél. A legolcsóbb és legfrissebb természetesen a házi eper. Az erkélyen vagy az otthoni kertben csodálatosan virágzik a szezon során, amikor sok vizet, napot és humuszban gazdag talajt élveznek. A szamóca vagy a kerti szamóca kereszte a legmegfelelőbb házi termesztéshez.

A szamóca a legjobb és legerősebb ízű, amikor éppen érett. Ez felismerhető a mélyvörös, egyenletes szín és a friss zöld levelek alapján. Ezen túlmenően az érett eper szilárd és intenzív, gyümölcsös illattal rendelkezik. A túl érett gyümölcsök viszont sötétvörös, pépes és a levelek ragaszkodnak hozzájuk. A friss eperre kellemesen édes íz jellemzik, és kissé frissítően savanyú.

Fontosság az egészségre

A múltban a szamócát természetes gyógymódnak tartották, és rendkívül magas vastartalmuk miatt többek között vérszegénység kezelésére is felhasználták. Ezen túlmenően az eper - az általuk található kálium miatt - pozitív hatással van a szervezet méregtelenítésére és kiszáradására, mivel a kálium serkenti a vese aktivitását.

A méreganyagok gyorsabban és jobban kiüríthetők a testből. A szamóca is magas rosttartalommal rendelkezik, ami fontos a jó emésztéshez. A szamócában található úgynevezett fitokémiai szerekről is állítják, hogy megelőző hatással vannak a rák bizonyos típusaira. Úgy gondolják, hogy a szamóca enyhíti a reuma és köszvény bizonyos tüneteit. Egészséges emberekben a szamóca számos értékes és egészséges összetevőjének, például ásványi anyagoknak és vitaminoknak köszönhetően főként hozzájárul a jó és erős immunrendszerhez, és így segít megelőzni a betegségek kialakulását.

Mindenekelőtt a magas C-vitamin-tartalom (60 mg / 100 g) biztosítja az erős immunrendszert, és segít gyorsan fedezni az alig 100 milligramm ajánlott napi igényét. Egy marék szamóca már fedezi a napi C-vitamin-igényt.

Összetevők és tápértékek

A szamóca nagyon alacsony kalóriájú, főleg rendkívül magas, közel 90% -os víztartalma miatt. 100 gramm epernek csak kb. 34 kalóriája van. A fennmaradó 10% főleg szénhidrátok (5,5 gramm) és rost (körülbelül 2 gramm), a szénhidrátok nagy részének (körülbelül 5,2 gramm) cukornak. Mivel ez nem az egészségtelen iparilag feldolgozott cukor, hanem a természetes fruktóz, ez már nem tragikus.

Körülbelül 0,8 gramm fehérjetartalom és kb. 0,4 gramm zsírtartalom szinte nem érdemes megemlíteni. A már említett közel 60 milligramm C-vitamin mellett nagyon kevés mennyiségben tartalmaz E-vitamint, valamint B1, B2 és B6 vitamint is. Ezen kívül vannak vas, cink, magnézium, klorid, mangán, kén, kálium, kalcium, foszfor, valamint kis mennyiségű jód és fluorid ásványi anyagok.

Intorancia és allergiák

Az eper fogyasztása különösen problematikus azok számára, akik fruktóz- és / vagy hisztamin intoleranciát szenvednek. Mint sok gyümölcsben, az eper tartalmazza az egyszerű cukor-fruktózt is, amely különféle panaszokhoz vezethet, például hasmenéshez, émelygéshez vagy gyomorgörcsökhöz fruktóz intoleranciában szenvedő embereknél.

Hisztamin intolerancia esetén viszont a szervezet érzékenyen reagál a hisztamin hormonra, amelyet az eper az emésztés során szabadít fel. A következmények a gyomorégéstől és émelygéstől a hányásig, kiütésekig és migrénig terjednek.

Vásárlási és konyhai tippek

Amikor csak lehetséges, az eper csak a nemzeti szezonban vásárolható meg, amely május közepétől augusztus elejéig tart. A legfrissebb és ennélfogva a legegészségesebb árukat közvetlenül a termelőtől vagy a termelőtől szerezheti be vásárláskor. Egyes mezőgazdasági termelők számára a gyümölcsöt akár közvetlenül a szántóföldről is lehet szedni. Ha nincs mezőgazdasági termelő, akkor az epernek legalább a régióból kell származnia.

Mivel a szamóca nagyon érzékeny és romlandó, a fogyasztást megelőzően legfeljebb két napig a hűtőszekrény zöldségfiókjában lezárva kell tárolni. A legjobb, ha a gyümölcsöket közvetlenül véraláfutással rendezik, mivel ezek általában gyorsan megformálódnak. Feldolgozás előtt alaposan mossa le a szamócát, és távolítsa el a szárokat és a leveleket. A szamócát sokkal hosszabb ideig fagyasztva tartja a fagyasztóban. A teljes gyümölcs azonban nem különösebben alkalmas, mivel a kiolvasztás után gyakran pépes. A szamócát fagyasztás előtt jobb megüríteni.

Előkészítési tippek

Amellett, hogy természetes, kezeletlen formában fogyasztják, az eper ideális még kompóttá vagy lekvázzsá történő feldolgozásra is. Ehhez a gyümölcsöket a tartósító cukorral együtt 3: 1 arányban serpenyőbe kell tenni, összetörni és kézzel keverővel összekeverni, majd folyamatos keverés közben lassan főzni. Preferenciájától függően még a nagyobb gyümölcsdarabok is maradhatnak a pürézés során. Körülbelül három percig tartó forralás után a lekvárt gyorsan öntsük üvegekbe, majd azonnal fordítva tegyük meg őket.

A szamóca a természet valódi csodája. Nem csak ízlések, egészségesek és alacsony kalóriatartalmúak, de különféle finom változatokkal is elkészíthetők. Sajnos a szezon viszonylag rövid, és a külföldről származó szamócát minőségi és minőségi szempontból nem lehet összehasonlítani a helyi szamócával.