A Eikozapentaénsav jelentése többszörösen telítetlen zsírsav. Az alfa-linolénsavhoz (ALA) és a dokozahexaénsavhoz (DHA) hasonlóan, ez az omega-3 zsírsavak egyike.
Mi az eikozapentaénsav?
Az eikozapentaénsav (EPA) egy többszörösen telítetlen hosszú láncú zsírsav. Angol nyelven ezeket a zsírsavakat többszörösen telítetlen zsírsavaknak (PUFA) is nevezik.
Mivel az első kettős kötés a harmadik szénkötésben van, ez egy omega-3 zsírsav. A test maga képes előállítani az EPA-t, de ehhez alfa-linolénsavra van szüksége. Az EPA azonban élelmiszerekkel is szállítható. A zsírsav elsősorban a zsíros tengeri halakban található, mint például a hering, az angolna és a makréla.
Funkció, hatás és feladatok
Az eikozapentaénsav szerepet játszik számos anyagcsere folyamatban. Az eikozanoidok és a dokozahexaénsav (DHA) a zsírsavból képződnek. Az eikozanoidok olyan hormonszerű anyagok, amelyek neurotranszmitterekként és immunmodulátorként is működnek.
Részt vesznek az emberi test számos gyulladásos folyamatában. Ide tartoznak például az erek kiszélesedése, a véralvadás és a gyulladáscsökkentés. Az eikoszanoidok szintén befolyásolják a vérnyomás és általában a szív szabályozását. A prosztaglandinok, prosztaciklinek, tromboxánok és leukotriének az eikozanoidok közé tartoznak. A DHA a foszfolipidek zsírsavkomponense. Ezek viszont a sejtmembránok elemi alkotóelemei, és különösen az idegsejtekben találhatók. A dokozahexaénsavra főleg az agyban van szükség.
De a DHA-ban is sok a retina. Az agyban az összes omega-3 zsírsav kb. 97% -a, a retina összes omega-3 zsírsavja csaknem 94% -a dokosahexaénsavat tartalmaz. A DHA kiindulási anyag a neuroprotektinek, rezolvinek és dokosatriének szintéziséhez is. A zsírsav csökkentheti a vérnyomást és a pulzusszámot, ezért fontos szerepet játszik a magas vérnyomás kezelésében.
Oktatás, előfordulás, tulajdonságok és optimális értékek
Az emberi test az alfa-linolénsav (ALA) ellátásától függ az EPA előállításához. Az ALA főként növényi olajokban található meg. Lenmag, repceolaj, szójabab, dióolaj és kenderolaj gazdag alfa-linolénsavban. Az EPA szintézis az alfa-linolénsavból szignifikánsan hatékonyabb nőkben, mint férfiakban. Ez az ösztrogénnek tulajdonítható. Úgy tűnik, hogy stimulálja az EPA szintézisét az ALA-ból.
Az egészséges nők az elfogyasztott ALA körülbelül 21% -át alakítják át EPA-ként, míg csak körülbelül 8% -uk alakul át férfiakban. Annak érdekében, hogy az EPA az ALA-ból szintetizálódjon, a delta-6-deszaturáz és a delta-5-deszaturáz enzimeknek elegendő mennyiségben és aktivitással kell rendelkezniük. Annak érdekében, hogy a deszaturázok elvégezzék munkájukat, különféle mikrotápanyagokra van szükségük. A B6-vitamin, a biotin, a magnézium, a cink és a kalcium különösen fontosak. Ezen tápanyagok hiánya csökkenti az EPA szintézist. A szintézist gátolja még a megnövekedett telített zsírsav-bevitel, az alkoholfogyasztás, a megnövekedett koleszterinszint, a vírusfertőzések, a diabetes mellitus és a stressz. Kevesebb ALA-t konvertálnak időskorban is.
Az EPA nem csak az ALA-ból állítható elő, hanem közvetlenül étellel is bevehető. A zsírsav elsősorban a zsíros hidegvízi halakban található, mint például hering, szardínia, lazac vagy makréla. Egyes mikroalgákban gazdag az EPA és a DHA. A zsírsavak felszívódnak a vékonybélben.
Az EPA pontos követelményét még nem határozták meg. A Német Táplálkozási Társaság (DGE) napi 250 mg bevitelét javasolja. Mindazonáltal az összes hosszú láncú omega-3 zsírsav alá esik ez az ajánlott bevitel. A DGE értékei azonban becsült értékek, és nem veszik figyelembe sem az egyéni étkezési szokásokat, sem az egészségi állapotot, sem az egyén rendkívüli stresszét.
Mind a DGE, mind a Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) szerint ártalmatlan a napi három gramm EPA bevitel. De nem csak az elfogyasztott omega-3 zsírsavmennyiség számít, hanem az omega-3 és az omega-6 zsírsavak arányát is figyelembe kell venni. A legjobb esetben az omega-6 és az omega-3 zsírsavak arányának 2: 1 vagy legfeljebb 5: 1 lehet. A nyugati világban azonban ez az arány gyakran 15: 1 vagy akár 20: 1.
Betegségek és rendellenességek
A kedvezőtlen arány a szív- és érrendszeri betegségeket, valamint a reumás betegségeket részesíti előnyben.
Az omega-3 zsírsavak hiánya gyakran előzetesen észlelhető. A tünetek azonban meglehetősen jellegzetesek, így az EPA hiányát nem lehet automatikusan megállapítani. Az EPA-hiány lehetséges tünetei az izomgyengeség, izmok remegése, fényérzékenység, pelyhes bőr, csökkent koncentráció, csökkent teljesítmény, növekedési zavarok vagy alvászavarok.
Az eikozanopentaénsavból képződő eikozanoidok általában gyulladásgátló hatással rendelkeznek.Az EPA hiánya tehát gyakran olyan túlzott gyulladásos reakciókban vagy gyulladásos reakciókban nyilvánul meg, amelyek alig alszanak. Az EPA-hiányt allergiás tünetek esetén is figyelembe kell venni. Különösen az 1. típusú allergiát értjük itt. Ebben az azonnali típusú allergiában a test néhány perc alatt reagál az allergénre. Az ilyen típusú allergia tipikus példái a széna láz vagy az allergiás asztma.
Az EPA hiánya elősegíti az arteriosclerosis kialakulását is. Az atherosclerosis a szívroham és a stroke legnagyobb kockázati tényezője. Az omega-3 zsírsavak és így az eikozapentaénsav hiánya szintén szerepet játszik a bőrbetegségekben, mint például a neurodermatitis vagy a psoriasis. Az eritéma csökkenését figyelték meg psoriasisos betegekben, akik étrend-kiegészítőként halolajat vettek be. A plakkok vastagsága szintén csökkent, és a bőr pelyhesítése sokkal könnyebb volt. Ezen felül csökkent a fájdalmas viszketés. Hasonló eredményeket találtunk neurodermatitisz esetén is.
Az EPA nyugtató hatással is lehet krónikus gyulladásos bélbetegségekre, például Crohn-kórra vagy fekélyes vastagbélgyulladásra.
.jpg)
