ecetsav

Kémia

2022

Elmagyarázzuk, mi az ecetsav, és ennek az anyagnak a képletét. Ezen túlmenően a fizikai és kémiai tulajdonságai, valamint a különböző felhasználási területei.

Az ecet savanyú ízéért és illatáért az ecetsav felelős.

Mi az ecetsav?

Az ecetsav, más néven metilkarbonsav vagy etánsav, a anyag Az ecet összetételében jelen lévő szerves, jellegzetes savanyú illatáért és ízéért.

Ez egy gyenge sav, gyakori a különböző folyamatokat tól től erjesztés mint azok, amelyek a borban (amikor ecetessé válik) vagy bizonyos gyümölcsökben játszódnak le. Gyakran használják a konyhában, zöldségtisztítóként vagy salátaöntetként (ecetként, azaz 3-5%-os oldott anyaggal vízzel hígítva). Ban ben arányokat tiszta kockázatos lehet a Egészség.

Ecetsav formula

Az ecetsav a C2H4O2 kémiai képletre reagál.

Az ecetsav reagál kémiai formula C2H4O2, félig kidolgozott képlete pedig CH3COOH.

Így nézve ez nem más, mint egy metilcsoport (CH3-), amelynek karboxilcsoportja (-COOH) egyetlen kötéssel kapcsolódik egymáshoz. atomok szén.

Az ecetsav fizikai tulajdonságai

Az ecetsav megjelenése kristályos, legalábbis akkor, ha az ecetsavként megtalálható ion acetát (a sav sója vagy észtere). Van egy olvadáspont 16,6 ºC és a Forráspont 117,9 ºC, ennek köszönhetően leválasztható a Víz keresztül lepárlás. Ebben is van a sűrűség 1049 kg/m³ és mérsékelt savasság 4,8 pKa.

Egyszerre gyúlékony és maró hatású anyag, ami kényessé teszi kezelését, mivel súlyosan irritálja a bőrt, a szemet és az emésztőrendszert (lenyelés), illetve a légutakat (belélegezve).

Az ecetsav kémiai tulajdonságai

Az ecetsav a karbonsavak közé tartozik.

Az ecetsav a karbonsavak közé tartozik (amelyet egy karboxil funkciós kémiai csoport jelenléte jellemez: -COOH), és általában a hangyasav vagy a metánsav (amelynek egyetlen szénatomja) és a propánsav (amely már három szénatomos lánccal rendelkezik).

Ez egy gyenge sav, gyakori biológiai metabolitként és szubsztrátjaként enzimek acetiltranszferázok. Általában négyen keresztül szerezhető be mód különböző:

  • A metanol karbonilezése. Metanol reakciója szén-monoxiddal, jód-metán és katalizátor alkalmazásával.
  • Acetaldehid oxidáció. Acetaldehid oxidációja oxigénnel katalizátorok segítségével.
  • Oxidatív fermentáció. Erjesztés által termelt baktériumok az acetobacter nemzetségbe tartozó baktériumok (olyan baktériumok, amelyek az etanolt ecetsavvá alakítják olyan környezetben, ahol levegő).
  • Anaerob fermentáció. Egyes anaerob baktériumok (amelyek nem használnak O2-t az anyagcseréjük végrehajtásához) ecetsavat termelnek a cukrokból.

Alkalmazások és felhasználások

Az ecetsavat a fényképezéshez használják.

Az ecetsav számos felhasználási területtel rendelkezik ipar:

  • Viaszmolyok (galleriosis) elleni védekezés a méhészetben.
  • Fontos összetevő (sókban vagy észterekben) a gyártáshoz nejlon, műselyem, celofán és egyéb filmek.
  • Rögzítő anyagok alkotóeleme a szerves szövetek laboratóriumi konzerválásában.
  • A fényképészeti fejlesztés során használt vegyszerek része.
  • Orvosi festék a humán papillomavírus (HPV) elváltozásainak feltárására.
  • Általános célú tisztítószerek és folteltávolítók összetevője.
  • Kulináris felhasználás (ecet).
!-- GDPR -->