A kifejezés édesgyökér az édesgyökér gyökérére utal. A gyökér fűszerként és gyógyszerként használatos. A Würzburger Studienkreis az édesgyökér-növényt 2012-ben az Év Gyógynövényévé nyilvánította, széles körű felhasználása miatt.
Édesgyökér előfordulása és termesztése
Spanyolország, Franciaország és Olaszország szintén növekszik. Az édesgyökér betakarítása nagyrészt vadgyűjteményekből áll, amelyeknek az az előnye, hogy mentesek műtrágya- vagy peszticidnyomoktól. Bamberg egyike azon kevés termesztési területeknek Észak-Európában: Egy kezdeményezés egy kisebb léptékű újjáélesztést indít fel, amelyet eredetileg Németországban is ismertek.
Hatás és alkalmazás
Édesgyökér legfeljebb négyszáz korábban rögzített összetevőt tartalmaz. A tudósok még nem tisztázták ezen anyagok valamennyi működési módját. Szaponinokat, flavonoidokat és kumarinokat tartalmaz. A szaponinok olyan anyagok, amelyek megvédik a növényeket a baktériumoktól vagy a gombás rohamtól. A flavonoidok főleg virágpigmentek, amelyek antioxidáns hatással vannak az emberi szervezetre.
A felhasználás legfontosabb alkotóeleme a szaponin-glicirrizin: Jellemző édesgyökér-íze és sokszor édesebb, mint a nádcukor. Csak az egész növény gyökerei alkalmasak a további feldolgozásra. Az őszi betakarítás kézi munka, és a gyökérágak visszatérnek. A feldolgozás mértéke eltér: gyökérdarabok, porok vagy a megszilárdult gyümölcslé a gyökerekrõl felsõ pépesre fõzve és kiszûrve.
A salátagyök feldolgozásának legismertebb változata Németországban a salátagyökér előállítására vonatkozik: Ez az édesség megszilárdult léből és lágyítókból, például zselatinból áll. Ezt az édességet gyermekeknek és felnőtteknek szánják, bármilyen elképzelhető formában és édesgyökér-koncentrációban. Kétszáz milligramm glicirrizin és száz gramm édesgyökér mennyiségétől kezdve ezt a terméket Németországban erős édesgyökér címkével látják el, és a gyermekek számára ez már nem ajánlott.
Az édesgyökér szinonimája alatt a feldolgozott gyökér fűszerként található az italokban és az ételekben. Vannak likőrök, sörök és üdítők, amelyek édességet tartalmaznak. Egyiptomban a ramadan idején hagyományos ital az Erq Sous, amelyet összekevernek édesgyökérporral. Az ázsiai konyhában az édesgyökér a fűszerkeverékek és a szójaszószok része.
Egy másik terület, amelyben az édesgyökér fontos, a gyógyszertár: A növény összetevői köhögést enyhítő, köptető, gyulladáscsökkentő és gyomort megnyugtató.Teák és kivonatok formájában az orvosok és gyógyszerészek különféle betegségek esetén ajánlják édesgyökérrel. A kozmetikai iparág felhasználta gyulladásgátló tulajdonságait: néhány termék tartalmaz érzékeny bőrre, és állítólag védi a bőrirritációtól. A dohányipar édesgyökér ízesítőként és nedvességtartalom csökkentésére szolgál.
Fontos az egészség, a kezelés és a megelőzés szempontjából
Az édesgyökérnek számos egészségügyi előnye van: gyulladásgátló, köptető és görcsoldó. Terápiás szerként segít a köhögés, a hörghurut és a különféle gyomorbetegségek megfázásában. A glicirrrizin pozitív hatással van a nyálkahártyára és megkönnyíti a köhögést. Édesgyökér kivonatok csökkentik a gyomorsav képződést, segítik a gyomorégést és normalizálják a zavart nyálka összetételt.
Mivel a glicirrrizin gátolja a test saját kortizonjának lebontását, támogatja az immunrendszert a gyulladás elleni küzdelemben. Egy régi otthoni gyógyszer az édesgyökér rágása a fogfájásról. Az antimikrobiális összetevők a fogplakkban lévő baktériumokat célozzák meg. A gyökérdarabok rágása segíthet megakadályozni a fogszuvasodást és az ínygyulladást.
Mivel a darab rágással megsemmisül, ez egy természetes fogkefe, amely eltávolítja a durva szennyeződéseket. A naturopathia édesgyökérrel fogyasztja az étvágyat, alacsony vérnyomást, elhízást, reumát és vértisztítást. Különböző tanulmányok vizsgálják a gyökér összetevőinek további lehetséges felhasználását: Az amerikai tudósok felfedezték, hogy a glicirrrizin az inaktív herpeszvírusokat láthatóvá teszi az emberi immunrendszer számára.
Ez a kezelés azonban káros, nagy adagot igényel, és még nem alkalmazható. Hasonlóan ígéretes megközelítés az a felfedezés, hogy az édesgyökér összetevőivel végzett állatkísérletek csökkentették a vércukorszintjét. A kozmetikai ipar glicirrizint és a kapott savat használja a hiperpigmentáció, a gyulladásos bőrbetegségek csökkentésére és a bőr megnyugtatására.
Ezenkívül az édesgyökér a korpásodás és a zsíros haj ellen is segít. Édesgyökér ételt mérsékelten kell fogyasztani. Nem ajánlott kivonatok és gyógyteák egyszerre hat hétnél hosszabb ideig tartása. Mivel a túlzott és hosszú távú bevitel káros hatással lehet az egészségre.
Édesgyökér használata nem ajánlott terhes nőknek, cukorbetegeknek és magas vérnyomású vagy vesebetegeknek. Mivel az összetevők csökkentik a nátrium kiválasztását és elősegítik a kálium kiválasztását, az extraktumok és a teák befolyásolják az elektrolit egyensúlyt és elősegítik a víz visszatartását. A túlzott adagok másik mellékhatása a magas vérnyomás és a fejfájás.
