A Tűzbab, egy hüvelyes, a pillangó családhoz tartozik. Más közismert nevek Bogár- vagy Futó bab. A tűzbab neve, amely eredetileg Közép-Amerika nedves hegyi völgyeiből származik, a leginkább tüzes piros virágokból származik.
Mit kell tudni a tűzbabáról
A tűzbab, a kerti bab rokona, eredetileg trópusi Amerikából származik. Európába érkezett a 17. században. A növény lágyszárú, egyéves, kétéves vagy évelő. Az egynyári növényeket általában régióinkban termesztik, és a melegebb területeken évelők.
A tűzbab nevét az erős vörös, dekoratív virágoknak köszönheti, ezért gyakran használják dísznövényként a tűzbabot. A pillangóvirág hosszú fajokban van, és júniustól szeptemberig virágzik. A tűzbab egy hegymászó növény, amely hét méter magasra nőhet. A gyümölcs hüvely 25 cm hosszú lehet, és hasonló a kerti babához. Eleinte zöldek, később pedig barnává válnak. Ez a magvakat vagy babot tartalmazza, amelyek általában barna, fekete, foltos vörös vagy lila színűek. A hosszú száron levő levelek három tojás alakú egyedi szórólapból állnak.
A tűzbabot saját konyhakertében termesztheti, hogy ízletes gyümölcsöket szülessen. De adatvédelmi képernyőként is használható. A tűzbab előnyben részesíti a napos és védett helyeket, de tolerálja a részben árnyékolt helyeket is. Mivel a tűzbabnak gyökere viszonylag mély, a talajnak lazának, jól kiszívottnak és nedvesnek kell lennie. Az előre termesztett tűzbab ültetési ideje május közepén kezdődik. Most a magokat ágyba vagy fazékba vetik. A saját terméséből vagy alternatív módon kertészekből származó babot lehet vetni. A tűzbab magjai, azaz a bab, életképesek maradnak három-négy évig.
A tűzbabot az erkélyen is el lehet ültetni, például egy kádban. A mászósegédnek azonban elegendő helynek kell lennie, amelyen a növény indáinak felfelé tekercselhetők lehetnek. A tűzbab termesztéséhez elegendő az egyszerű kerti talaj. A földet azonban jól meg kell lazítani. A komposzt hozzáadásával biztosítva van a tápanyagok megfelelő tápanyag-ellátása a tűzbab számára.
Fontosság az egészségre
A népi orvoslásban a tűzbab szárított héját diuretikumként és cukorbetegséget támogató szerként használták. Időközben az alacsony zsírtartalmú babot gyakran beépítik a menübe, mivel kiváló energia- és rostforrás.
A tűzbab által biztosított magas energiaérték különösen fontos a sportolók számára. A nagyon jó rostarány miatt a tűzbab alkalmas a székrekedés elleni küzdelemre, valamint a diverticula és a vastagbélrák megelőzésére is. Ezenkívül a magas rosttartalom hosszabb telítettséget, az emésztés elősegítését, a koleszterinszint csökkentését és a vércukorszint szabályozását biztosítja. A magas fehérjetartalom szintén lenyűgöző, amelyből nemcsak a vegánok és a vegetáriánusok részesülnek előnyben, mivel ez a tűzbabot egészséges húspótlóvá teszi.
Összetevők és tápértékek
100 gramm főtt tűzbab körülbelül 110 kcal-ot tartalmaz. A hüvelyesek szintén nélkülözhetetlen növényi fehérjeforrás. A nagyon alacsony zsírtartalmú tűz bab sok szénhidrátot is tartalmaz. A tűzbab egyéb értékes összetevői között szerepelnek számos ásványi anyagok és rost, valamint másodlagos növényi anyagok.
Intorancia és allergiák
A tűzbab meglehetősen nagy arányban tartalmaz a káros anyagot. Ezért soha nem szabad nyersen fogyasztani. Mindössze három-tíz nyers vetőmag 30-90 perc elteltével okozza a mérgezés tüneteit. Ide tartoznak a súlyos hányás, görcsök, súlyos emésztési zavarok, véres gyomor- és bélgyulladások és akár összeomlás is. A káros anyagot azonban a 75 Celsius-fokot meghaladó hőmérsékletek pusztítják el. A tűzbabákat ezután habozás nélkül élvezheti.
Vásárlási és konyhai tippek
A tűzbab vetőmagja szárítva vagy előfőzve és konzervként is kapható. Az előbbit szárazon és szorosan lezárva kell tárolni. Körülbelül egy évig eltarthatók. A túl hosszú ideig tárolt tűzbabák főzés közben is kemények maradnak, ehetőkké téve őket. Ha a tűzbab egy dobozban, fontos betartani a lejárati időt.
Miután a kannát kinyitották, a babot gyorsan fel kell használni. A fiatalon betakarított tűzbabák néha podokkal is kaphatók a piacokon. Két-három napig tartják a hűtőszekrényben, és ízük szerint leginkább frissek. A tűzbab vásárlásakor ügyeljen arra, hogy a gyümölcs héja fényes, sima és repedések nélkül legyen. A babnak tele és erős színűnek kell lennie. A szárított durva bab főzése előtt legalább 12 órán keresztül folyadékkal teljesen be kell áztatni. A főzési idő ezután körülbelül két óra.
Meg kell jegyezni, hogy a tűzbab sokat duzzad, így kb. 250 gramm száraz babból saláta készíthető négy ember számára. Aki puffadástól szenved, adjon hozzá babérleveleket, sós, gyömbér- vagy köménymagokat a főzővízhez. Ha a tűzbabot salátához vagy főételhez kívánják használni, tanácsos sót adni a főzővízhez. Ha szereti, a hüvelyesek is édesen kóstolhatók és hozzáadhat egy kevés cukrot. Főzés után a bab megfagyasztható, ami szintén csökkentheti a puffadás hatását.
Előkészítési tippek
A tűzbab sokféle módon felhasználható a konyhában. Elsősorban zöldségként használják, de a leves vagy pörkölés jó összetevője. Ezenkívül finom püré készíthető a tűzbabból, vagy a hüvelyesek felhasználhatók az uborka töltésére. Stájerországban a tűzbabot különféle süteményekhez és desszertekhez is használják.
A jól ismert recept a tűz babtal, a bogár bab saláta, amely hagyma szeleteket, ecetet, tökmag olajat és természetesen a tűz babot tartalmaz, szintén Stájerországból származik. A tűzbab is népszerű a chili con carne mexikói ételében. Ehhez a konzervbabot és a kukoricát szitával öblítik ki bő vízzel. Vagy az egész hüvelyet, vagy csak a nagyon tápláló babmagot fogyasztják a tűzbabból.
Az utóbbi vese alakú, és a fajtától függően fehér vagy piebald, különböző színű. Ezért nagyon dekoratívak is, és büféként felhasználhatók. A tűzbab magjait nem szabad nyersen fogyasztani, hanem csak főzve. A tűzbab használatakor a többi alapanyagra vonatkozóan nincs korlátozva a képzelet. Alapvetően megengedett a jó íze.
