Aszparaginsav

Aszparaginsav egy nem nélkülözhetetlen aminosav, amelyet kellően táplálkoznak az étrenddel. A legtöbb fehérje része. A glutamát mellett az aszparaginsav neurotranszmitterként is szolgál.

Mi az aszparaginsav?

Az aszparaginsav egy nélkülözhetetlen aminosav, amely elegendő mennyiségben van jelen az összes fehérjét tartalmazó élelmiszerben. Két savcsoportot tartalmaz, ezért savas aminosav.

Bioszintézisük nagyon egyszerűen a testben zajlik az oxálsavból a transzamináció útján. Két optikailag aktív formában fordul elő, amelyekben a D-aszparaginsavnak nincs biológiai jelentősége. Csak az L-aszparaginsav egy proteinogenikus aminosav. Amikor az aszparaginsavat a következőkben említik, mindig az L-formát kell érteni. A biokémiában gyakran L-aszpartátra hivatkoznak, mivel általában a szervezetben protonálatlan. A karbamid-ciklusban az aszpartát aminocsoport donorként szolgál. Az aszparaginsavat iparilag is előállítják ammónia hozzáadásával a fumársav kettős kötéséhez.

Nagyon fontos nyersanyagként szolgál az aszpartám édesítőszer előállításához. Az aszpartám az aszparaginsav és fenilalanin aminosavakból előállított dipeptid. Parenterális táplálkozáshoz infúziós oldatokban vagy sógenerátorként is használják. A modern festékrendszerekben poliszparaginsav-észterekként való műszaki felhasználása szintén érdekes.

Funkció, hatás és feladatok

Az aszparaginsav legfontosabb funkciója a fehérjékben való részvétel. Ez a 20 proteinogenikus aminosav egyike. A glutamát mellett az L-aszpartát a gerincesek központi idegrendszerének összes szinapszisának több mint felében neurotranszmitterként működik.

Az aszparaginsav pontos működési módját még nem vizsgálták pontosan. Azt állítják, hogy aktív a kisagy mászószálain és az ammóniaképződés mohaszálán. Összességében azonban azt állítják, hogy gyengébb hatással rendelkezik, mint a glutamát. Az aszparaginsav az NMDA receptorok stimulálásával működik. Emellett kiindulási anyag a nukleáris bázisok képződéséhez is, és rendelkezésre áll a pirimidin bázisok szintéziséhez. A karbamid-ciklusban az aszparaginsav argininosukcinát-szintetáz enzim segítségével argininosukcináttá alakul. Az argininosukcinát a karbamid-ciklus metabolitja.

Ez egy nem proteinogenikus aminosav, amelyet az argininoszukcinát-láz enzim bomlik el protein argeninné és fumaráttá. Az L-arginin ammóniát szabadít fel a karbamid-ciklus részeként. Az L-arginin által felszabadított ammónia karbamiddá alakul át, amelyet a vesék választanak ki. A fumarát visszaveszi oxaloacetátot (oxálsav). Az oxálsavat alfa-aminosav alkalmazásával ismét aszparaginsavvá transzamináljuk. Erre a célra általában glutaminsav áll rendelkezésre, amelyet ketoglutaráttá alakítanak.

Oktatás, előfordulás, tulajdonságok és optimális értékek

Az aszparaginsavat széles körben használják. Nehéz elképzelni az alultápláltságot, amely aszparaginsav hiányhoz vezet. Az L-aszpartát megtalálható minden fehérjetartalmú élelmiszerben. Különösen magas a koncentráció a növényi spárgaban.

A spárga, latin néven Asparagus officinalis, a nevét adja az aszparagin és az aszparaginsav aminosavaknak. Nagyon magas az L-aszpartát szintje a hüvelyesek palántáiban, a szójafehérjében, a szárított tojásfehérjében, a tőkehalban, a földimogyorólisztben, a szárított spirulinaban, a tofuban és a napraforgómaglisztben. Ezt azonban nem kell élelmiszeren keresztül szolgáltatni.

Az aszparaginsav az egyik aminosav, amely szintén megfelelően szintetizálható az anyagcserében. Még ha az L-aszpartátot nem is bevitték az étrendbe, akkor nem lenne hiány, mert ez az egyik legegyszerűbb és legkönnyebben szintetizálható aminosav.

Betegségek és rendellenességek

Az aszparaginsav fő egészségügyi hatása az, hogy az ammóniát karbamiddá alakítja a karbamidcikluson keresztül, és eltávolítja azt a testből. Azt állítják, hogy a további L-aszpartát bevitel elősegíti az ammónia méregtelenítését.

A tanulmányok állítólag azt találták, hogy az aszpartátnak pozitív hatása van a kimerültségre, a fáradtságra és az alacsony testképességre. A kutatási eredmények azonban nem annyira egyértelmûek, hogy a hatást meg lehet határozni. Ugyanakkor jeleket találtak arra, hogy az aszparaginsav alacsony koncentrációja a szervezetben stresszes helyzetekhez és kimerültség állapotokhoz kapcsolódik. A lizinnel együtt az aszparaginsav nehézfémek eltávolítására is felhasználható nehézfémekkel történő komplexképződés útján.

Ellentmondásos állítások vannak az l-aszpartát túl nagy adagjának bevitelével járó lehetséges negatív mellékhatásokról. Egyes források szerint nincsenek mellékhatások, míg más jelentések súlyos idegkárosodásokról szólnak. Az idegrendszerre gyakorolt ​​hatások gyanúja miatt az aszparaginsav neurotranszmitterként működik a glutamát mellett. Erről azonban eddig nem született egyértelmű nyilatkozat. Az édesítőszer-aszpartám sok vitát váltott ki. Az aszpartám egy dipeptid, amely fenilalaninból és aszparaginsavból készül. Vizsgálatokat végeztek, és az eredmények ellentmondásosak.

Az édesített ételek és italok aszpartámmal történő fogyasztása után a migrén, más fejfájások, hangulati rendellenességek, depressziós hangulatok és még sok más eseményt leírtak. Az édesítőszerrel való kapcsolat azonban nem volt igazolható, és egyes esetekben akár kizárt is. A fenilketonuriában szenvedõk számára azonban egyértelmû ellenjavallás van az aszpartámmal szemben. Fenilketonuria esetén a fenilalanin aminosav súlyos anyagcsere-rendellenességeket okoz.

E betegség esetén speciális, alacsony fenilalanintartalmú étrendet kell betartani. Ennek a betegségnek a gyakorisága kb. 1/8000. Ezért az aszpartámot fenilalanin tartalmú címkével látják el. Ennek az ellenjavallatnak azonban semmi köze nincs az aszpartámban lévő aszparaginsavhoz. Összességében elmondható, hogy meglehetősen ellentmondásos állítások vannak az aszparaginsavra az egészségre gyakorolt ​​hatások tekintetében, amelyek nem teszik lehetővé a végső értékelést.