Aszalt szilva

A szárítás a természetes megőrzés legrégebbi ismert módja, így a romlandó ételeket hosszú ideig raktáron lehet tartani. Így voltak Aszalt szilva az ókorban már ismert. Gyógyszerként értékelték őket, és népszerűek, mint értékes kiegészítés a napi étrendhez. Még ma is értékes élelmiszer a tudatos és kiegyensúlyozott étrendhez.

A szilva erősíti az immunrendszert és segíti a stressz csökkentését, amikor a hangulat és a depresszió zavarja a napi rutinot.

Mit kell tudni az aszalt szilváról

Szárított szilva egész évben kapható - a szezon csak a friss szilvára vonatkozik, és az európai régiókban ez július-október, Chilében és Argentínában a betakarítás márciusban kezdődik. Több év telik el, mielőtt a szilvafa meghozza az első gyümölcsöt. Ha teljesen megnövekszik körülbelül 5 méter magasra, akkor akár 150 kilogramm gyümölcsöt is elviheti.

A betakarítás céljából az ágakat rázják úgy, hogy csak az érett gyümölcsök esnek le. Mivel érzékenyek és nem szabad megsérülni, hálóba kerülnek, majd azonnal tovább szállítják további feldolgozásra. Speciális szárítórendszereken keresztül forró levegő segítségével eltávolítják a nedvességet a szilvából és megkezdődik a szárítási folyamat. Vagy természetesen az árnyékban vagy a napfényben történő szárítást használják. Egy kilogramm szilvához három kilogramm friss szilva szükséges. Ezután különböző méretű lyukasztólemezeket használnak a szilvák méret szerinti osztályozására, majd a gyümölcsöket kivágják, amelyekre különféle módszereket alkalmaznak.

A szilva eredetét nem lehet egyértelműen igazolni, feltételezzük, hogy származása Perzsiában van, és hogy Nagy Sándor hozta őket Görögországba, mert Damaszkusz akkoriban a szilva kereskedelemének ismert központja volt. Egyiptomban a szilvákat sírokban találták meg, így lesznek készletek a további utazáshoz. Az aszalt szilva nemcsak a túlvilág utáni utazáshoz, hanem a sivatagon átmenő lakókocsi-útvonalakhoz is tápanyagban gazdag energiaforrásként volt ott.

Az ókori Görögország orvosai szintén dicsérték a hashajtó hatását, még a római költő, Marcus Valerius Martial is dicsérte: "Vegye az szilvát az öregedés rohadt terhei miatt, mert hajlamosak a feszült gyomorra." Úgy gondolják, hogy Károly Nagy-Britanniába vitte őket, ahol manapság a legnagyobb termés Baden-Württembergből és Rajna-vidék-Pfalzból származik. Manapság a szilvát elsősorban a Balkánon, a mediterrán térségben - Spanyolországban, Olaszországban, Franciaországban -, Németországban, Dél-Afrikában és Chilében termesztik. Az aszalt szilva ízét édes és savanyú jellemezhetjük, ahol az édes dominál, mint az összes szárított gyümölcs esetében.

Valószínűleg a legfinomabb és legismertebb szilva Franciaország délnyugati részéről származik. Agen "városában" nő a "Pruneau d`Agen OFJ", és ott van a legjobb tenyésztési körülmények, hogy fejlesszék finom, lágy textúráját és testes ízét.

Fontosság az egészségre

Az aszalt szilva nem csak finom, hanem nagyon egészséges is. Sok más összetevőn kívül tartalmaznak emészthetetlen növényi rostokat, pektint és cellulózt. Ezek megduzzadnak a bélben, serkentik az emésztést és hozzájárulnak a rák megelőzéséhez, mivel toxinokat vesznek és hulladékkal szállítják magukkal a bélben vezető úton.

Magas rosttartalma segít csökkenteni vagy tartani a koleszterinszintet. A kiegyensúlyozott és egészséges étrend részeként a rost elengedhetetlen. Az aszalt szilva az egyik legédesebb rostforrás. Számos fontos összetevője megvédi a testet a metabolikus, máj- és epehólyag-betegségekkel szemben, ugyanakkor megelőzi az artériák megkeményedését, köszvényét és a reumát is. Azok számára, akik gyomorégést szenvednek, az aszalt szilva fantasztikus gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. Antocianinok, bioaktív növényi anyagok, szintén pozitív hatással vannak a vérnyomásra, és védik a szívet és az ereket.

Tehát nagyon sok egészséges tartalom található ezekben a ráncos szárított gyümölcsökben. Ennek oka az, hogy a vizet szárítás útján távolítják el a gyümölcsből, és ennek tartalma koncentráltabb formában áll rendelkezésre. Napi 100–150 gramm szilvát nem szabad fogyasztani, mivel kimutatták, hogy ez olyan bélproblémákhoz vezet, mint például puffadás és hasmenés. Útközben snackként az aszalt szilva ideális túrázók és sportolók számára, mivel kiegyensúlyozott arányban tartalmazzák a gyümölcs saját cukrot, amely gyors és egészséges energiát biztosít.

Összetevők és tápértékek

A szilva erőteljes gyümölcs, nagyon intenzív ízű és értékes összetevőkkel. Egy szilva 4 mg magnéziumot és 5 mg kalciumot szív fel, amely a napi magnéziumigény tizedének, a kalcium napi szükségletének egyötöde - ez egy nagyon lenyűgöző eredmény egy ilyen kis gyümölcs esetében.

A másodlagos növényi anyagok szintén nagyon fontos összetevők, a sok antioxidáns nagyon pozitív hatással van az egészségre. Az aszalt szilva nagyon jó vitaminszolgáltató, sok C, E, K, provitamint A és sok B csoport vitamint tartalmaz, amelyek fontosak az ép idegrendszerben és az egészséges anyagcserében. Az ásványi anyagok ellátásában kálium, vas, kalcium, cink, foszfor és magnézium található.

Intorancia és allergiák

A fruktóz intoleranciában szenvedő személyeknek óvatosan kell fogyasztani az aszalt szilvát, mivel ez hányingert, gyomorfájdalmat vagy hasmenést okozhat. Noha az aszalt szilva nagyon egészséges táplálék, néha kénmentesíthető, ami émelygést és fejfájást okozhat az érzékeny emberekben. Ezért óvatosság és pontos információ szükséges. Az ökológiai termelésből származó természetes szárított gyümölcsök az egészségre a legjobbak.

Vásárlási és konyhai tippek

A szilva nagyon jól tárolható, mert hosszabb ideig sem veszítik el értékes összetevőik egyikét sem. Zsákokban vagy kannákban légmentesen lezárva, hosszú ideig frissen maradnak a fagyasztó növényi rekeszében. Ha megfelelő, optimális - száraz és sötét - környezetben tárolják, akkor bontatlanul akár egy évig is tárolhatók.

Előkészítési tippek

A szilva gyakran elengedhetetlen alkotóeleme az ízletes ételeknek. A hús-gyümölcs kombinációk már az ókori Perzsia szinte napi étrendjének részét képezték, és manapság természetesen továbbra is túlnyomórészt az összes keleti országban.

Az észak-afrikai tagine ételek, a szárított gyümölcs nemcsak mély édességet ad, hanem csodálatosan elnyeli a hús aromáját. A salátákban, levesekben vagy sült liba vagy sertés tölteléként az aszalt szilva csodálatosan gyümölcsös ízű számunkra. Az aszalt szilva mindig kiváló kiegészítésként étkezések közötti snackként, joghurtban vagy müzliben, vagy krémsajttal együtt, desszertként vagy gyümölcstortaként. A keleti báránypörköléshez az aszalt szilva nélkülözhetetlen összetevő, az egzotikus báránycomb számára az aszalt szilvát a sütőedénybe kell főzni.

A marhahús rolád csodálatosan édes ízű, szilvából készült mártással.