Grapefruit

A Grapefruit a legnagyobb citrusfélék, átmérője legfeljebb 30 centiméter. Húsa sárgás-rózsaszínű vagy vöröses, finom, jellegzetes édes-savanyú ízű, savanyú és keserű felülettel, hasonlóan a grapefruithoz, amely keresztezi a grapefruitot és a narancsot.

A grapefruit ízléses és az egészséggel kapcsolatos fitokémiai anyagok, például ásványi anyagok és nyomelemek, enzimek és számos fontos vitamin, különösen a C-vitamin értékes citrusfélék.

Mit kell tudni a grapefruitról?

A grapefruit egy trópusi örökzöld fa, amely a gyémántcsaládhoz tartozik. Az azonos nevű kerek, ovális vagy majdnem körte alakú gyümölcs a legnagyobb citrusfélék, átmérője legfeljebb 30 centiméter és súlya legfeljebb 6 kilogramm.

Jellemző vastag bőrük (legfeljebb 1,5 cm) és az elválasztó bőr keserű íze, amely megosztja az egyes gyümölcsrészeket. A gyümölcs nagyon hasonlít a grapefruitra, és gyakran összetéveszthető vele, de különálló citrusfélék, amelyekből a grapefruit a narancs fajtájú keresztezés során fejlődött ki. A grapefruit eredete Délkelet-Ázsia trópusi régióiban rejlik. Értékes összetevői miatt sok trópusi vagy szubtrópusi régióban termesztik egészen a mérsékelt övezet még mindig fagymentes területein.

A fő exportterületek az USA, Brazília és Izrael. A fajtától függően a pép sárgás-rózsaszínű vagy akár vörös színű. A sötét rostos fajták ízük általában édesebb, mint a könnyűhúsú grapefruitnál. Az északi félteké trópusi és szubtrópusi területein a fő betakarítási idő december-június, az időjárástól függően enyhe előre- vagy hátramenettel.

A grapefruittól eltérően, a grapefruitot nem lehet egyszerűen felére vágni és kihúzni a héjából, mivel az elválasztó bőr nagyon keserű.

A grapefruit héja azonban könnyebben válik le a pépből, és az egyes gyümölcsszegmensek stabilabbak, mint a grapefruitnál, így a pép könnyen elválasztható és kiszabadítható az elválasztó membránoktól. Ha a grépfrút a fő betakarítási időszakon kívül, november-júliusra kínálják, akkor azt javasoljuk, hogy ellenőrizze eredetét. Ezután az Egyenlítőtől délre fekvő régiónak kell lennie, ahol a fő vegetációs évszakok hat hónappal eltolódnak az északi féltekéhez képest.

Fontosság az egészségre

Noha a grapefruit pép nagyon édes ízű, táplálkozási értéke (fűtőértéke) körülbelül 46 kilokalória, még enyhén is alacsonyabb a grapefruitéé. A grapefruit egészségi értéke nem az elsődleges táplálkozási tartalomán alapul, mivel 100 grammonként 9 gramm cukor (szénhidrát) mellett a fehérjék és zsírok csak nyomokban vannak jelen.

A grapefruit egészségre gyakorolt ​​jelentősége az egészség szempontjából releváns másodlagos növényi anyagok gazdag ellátásában rejlik. Külön említésre méltó rendkívül magas C-vitamin-tartalma, valamint néhány egyéb, a B-vitamin komplexből származó alapvető vitamin, valamint az E-vitamin, valamint a grapefruit, mint anyagcsere szempontjából releváns ásványi anyagok - különösen a kálium - és a nyomelemek szállítója. A különleges egészségi jelentőségét kevésbé az egyes anyagok metabolikus hatékonysága okozza, mint az összes összetevő kölcsönhatása.

Azt kínálják, hogy a test és immunrendszere segítsen önmagában, mert a test választhat az anyagok közül, amelyekre képes lehet bizonyos anyagok előállításához. Az immunrendszert ezután nem szenved az a tény, hogy a szükséges alapanyagok nem állnak rendelkezésre, és ezért a szükséges védelmi reakciók nem valósulnak meg. Különleges egészségügyi hatást vált ki a benzinben található keserű anyag, a naringenin.

Ez egy bizonyos enzim gátlásához vezet a májban, amely többek között biztosítja bizonyos toxinok és gyógyszerek lebontását. A valóságban a speciális gyógyszerek, mint például a B. A sztatinok (koleszterinszint csökkentő gyógyszerek) és a béta-blokkolók nagymértékben növelhetők és megváltoztathatók. A kábítószerek hatásai szintén növekedhetnek és késleltethetik bontásukat.

Összetevők és tápértékek

A grapefruit táplálkozási értéke - a fentiek szerint - meglepően alacsony, 46 kilokalóriánál. Ezért nem a gyümölcs nyújt gyors energiát az erőteljes testmozgás vagy a sportos sport során.

Éppen ellenkezőleg, a benne lévő keserű anyagok stimulálják a gyomornedv előállítását és ezáltal az emésztést. Ennek eredményeként a tápanyagok és az energia (cukor) gyorsabban jutnak el az élelemből, ami viszont társul a teljesebb érzéshez, amely gyorsabban beindul. Az összetevők, amelyeknek semmi köze nincs a táplálkozási értékkel, ezért a grapefruit előtérében vannak.

Ezek alapját 100 gramm gyümölcspép, 61 mg C-vitamin és néhány B-komplexből származó vitamin, a karotinoidok képezik, amelyek elősegítik az A-vitamin képződését, és az E-vitamin jelentős koncentrációja (270 mikrogramm). Az ásványi anyagokat illetően a grapefruit elsősorban káliumot, kalciumot, magnéziumot és foszfort szolgáltat.

Intorancia és allergiák

A grapefruit egyes összetevőinek a fent említett - néha veszélyes - kölcsönhatásain sok gyógyszerrel, különösen a sztatinokkal (csökkent koleszterinszint), a vérnyomáscsökkentőkkel és a béta-blokkolókkal a szívritmus stabilizálása érdekében ritkán fordul elő intolerancia vagy allergiás reakciók a következők miatt: a tartalmazott biogén aminok.

Ezek a hisztaminok, amelyek fontos szerepet játszanak a gyulladásos reakciókban. Ezenkívül a grépfrút úgynevezett hisztamin-felszabadítókat is szolgáltat, amelyek ösztönzik az immunrendszert a hisztaminok felszabadítására.

Vásárlási és konyhai tippek

Ugyanúgy, mint más citrusfélék vásárlásakor, tanácsos ellenőrizni, hogy a grapefruit ökológiai-e annak biztosítása érdekében, hogy a gyümölcsök ne szennyeződjenek peszticidekkel, és hogy a lehető legtöbbféle összetevő álljon rendelkezésre.

Mivel a grépfrút és a grapefruit között gyakran nincs különbség, a gyümölcs megjelenésének meg kell egyeznie a grapefruit jellegzetes tulajdonságaival. A grépfrút kerek vagy körte alakú, felül és alján lapítva. Érleléses gyümölcs, amelyet nem szabad hűtőszekrényben tárolni, mert érzékeny a hidegre, és 8 ° C alatti hőmérsékleten gyorsan elveszíti aromáját és ízét.

A gyümölcs szobahőmérsékleten érlelődik legjobban, és kb. Két héten friss marad. A pép sokkal stabilabb, mint a grapefruit, és a 10-15 gyümölcsszegmens könnyebben eltávolítható a bőrről, a fehér, keserű ízű szegmens eltávolítható. Nyers állapotban a grapefruit hozzájárulhat sok étel egészséges gazdagításához.

Előkészítési tippek

A grapefruit nagyon jól hozzájárulhat egy egzotikus gyümölcs saláta dúsításához, de nem szabad keverni más citrusfélékkel. Édes vagy enyhén savanyú ízük a legjobban a banánnal, bogyókkal, almával, körtével és szőlővel kombinálva. A apróra vágott dió is nagyon jól megy hozzá. Alternatív megoldásként a grapefruitlé felhasználható salátaöntetek és más öntetek ízesítésére. A grapefruit juice fejleszti ízesítő hatását koktélokban vagy gyümölcs puncsokban is.