A éves eper spenót egy lenyűgöző régi zöldség, rendkívül ízletes és nagyon dekoratív. Háromszög alakú, finoman fogazott levelek nőnek a szinte csupasz száron, vérvörös gyümölcsök között.
Az éves eper spenót élénkvörös gyümölcsével hetekig díszítheti erkélydobozokat, edényeket, virágágyásokat vagy útpályákat. Ezeket a régi zöldségeket elfelejtették, mert a leveleket kézzel kell szedni, mivel a fő szárát nem lehet kaszálni.
Mit kell tudni a fűszeres eper spenótról
Az egyéves eper spenót egy régi farmkerti zöldség, a libamáj család nemzetségéből. A szamócához hasonló gyümölcsöket nyersen fogyasztják. Semmi olyan ízét nem mutatják, mint a szamóca, ám bár lédús és édes ízű, meglehetősen unalmas aromájúak, és ízükben eperre emlékeztetnek. Az egyéves eper spenót ültetésével és betakarításával nagy változások történnek mind a zöldségkertben, mind a konyhában.
Mivel az idős eper spenót nem túl igényes, inkább dísznövényként ismert. Az idős eper spenót évszázadok óta termesztik zöldségként Európában, ma ismét ízléses kiegészítő a zöldség javításhoz. A múltban ezeket a lenyűgöző zöldségeket megtaláltak minden házikóban.
Spenótszerű levelei szintén elkészülnek, mint a spenót, és hasonló ízűek. Sajnos ezekkel a régi zöldségekkel egy kicsit nehézkes dolgozni, mivel minden egyes levélnek levágni kell a szárból. A mai spenótfajták kiszorították ezt a gyönyörű zöldséget, mert gépen lehet betakarítani, ami sokkal könnyebb és gyorsabb.
Az egyéves eper spenótot továbbra is főként dísznövényként termesztik, mert vonzó megjelenése, szép hamis fülével ünnepe a szemnek. Vadon nő az utak mentén és még a törmelékkapacitásokban is. Az egyéves eper spenót eredetileg Dél-Európából és a keleti országból származik. Noha ennek a növénynek nagyon feltűnő megjelenése van, egyik középkori növénynyilvántartásban sem szerepel.
Az egy éves eper spenót először a 17. században bogyóhússágként említette Carolus Clusius botanikus, a "Rariorum Plantarum Historia" munkájában. Elmondása szerint az idős eper spenót Spanyolországból származott, majd a különféle botanikus kertekön keresztül magánkertekbe jutott, ahol leveleit spenót zöldségként használták.
A 19. században már nem sorolták be művelés alatt álló növényként, és a művelés során is ritkán fordul elő. Az egyéves eper spenót vadon nő Európában Spanyolországban, Franciaországban, Olaszországban, a Balkánon, Skandinávia déli részén, Finnországban és Oroszország déli részén. Észak-Amerikában az egyéves eper spenót a Sziklás-hegységben gyakori.
Szereti a tápanyagban gazdag tavakkal rendelkező folyók és tavak nedves és árnyékos partján nőni. Európában március és július között vetik el. Karbantartása hasonló a normál spenótéhoz. A jó rendszeres öntözés elősegíti annak gyors növekedését, és így az első betakarítás tíz-tizenkét hét elteltével jár.
A fiatal leveleket ezután folyamatosan lehet betakarítani a virágzásig, ami egy magányos növénynél legfeljebb 2 kg lehet. Az éves eper spenót késő őszig lehet betakarítani, ami azt jelenti, hogy május körül és szeptember végéig szüretelték. Ahol nőtt egyszer, akkor a következő tavasszal biztosan visszatér önmagában, mert ez az egynyári növény önmagában növekszik minden probléma nélkül és nagyon erős.
A koros eper spenót korai növekedésében szinte nem különbözik a valódi spenótól. Egyenes és elágazó szárával a növény akár 60-80 cm magasra is felnőhet. Alsó levelei hosszúkás, fogazott alakúak, és akár 7 cm hosszúak is lehetnek. A virágok málnaszerű, gömb alakú golyókat képeznek, amelyeket a szél beporz.
Amikor az idős eper spenót tovább növekszik, virágai élénkpirossá válnak, ahonnan a gyümölcsök, az úgynevezett "hamis bogyók" származnak. Külső megjelenése szerint a bogyó málnához hasonlít, és felhasználható az ételek gyönyörű dekorációjaként a fogyasztás mellett.
Ez a régi hasznos növény népszerű zöldség volt Johann Gottfried Herder írójának étlapján, ma Weimarban található egy rekonstruált kert, amelyben az éves eper spenót is megtalálható. Még mindig megoszlanak a vélemények e régi zöldség ízéről. Egyesek finoman édesnek, finom aromával írják le, mások szerint ízük a céklara emlékeztet, ízlésesnek és földesnek találják. Mások még mindig észlelik a mogyoró finom ízét.
Fontosság az egészségre
Az idős eper spenót fiatal leveleit olyan hiányos betegségek kezelésére használták, mint a skorbut, mivel levelei gazdagabbak a C-vitaminban, mint a spenót. Apróra vágott és pépesített levelei enyhe hashajtó hatásúak, az észak-amerikai indiánok a főtt leveleket a fogfájás enyhítésére használják.
Összetevők és tápértékek
Az éves eper spenót számos fontos összetevőt tartalmaz, például karotint, káliumot, kalciumot, magnéziumot, nátriumot, foszfort, fehérjéket és A, B1, B2 és K vitamint, de mindenekelőtt sok C-vitamint.
Ezenkívül az idős eper spenót tartalmaz oxálsavat és szaponinokat, amelyek nemcsak keserű ízét adják hozzá, hanem fogyasztásukkor is ez a jellegzetes íz és érzés, ami különösen a gyermekek számára kellemetlen.
Az oxálsav csökkenti a kalcium felszívódását, ezért tanácsos enni sok kalciumot ezekkel a zöldségekkel, például tejszínes mártással vagy sajttal sütve.
Intorancia és allergiák
Az eper spenótban lévő oxálsav problematikus lehet veseproblémákkal, ízületi gyulladásban vagy reumában szenvedő emberek számára, jobb, ha ez az embercsoport inkább elkerüli ezt, vagy csak kis mennyiségű levelet eszik. Mivel mintegy 600 mg-tól gátolja a kalcium és a vas felszívódását, és elősegítheti a vesekő képződését.
Vásárlási és konyhai tippek
Ezeket a gyönyörű zöldségeket egy héten tárolhatja a hűtőszekrényben. A legjobb műanyag csomagolásba vagy egy nedves ruhába csomagolva. Fagyasztásra is jó, de előzetesen ki kell borítani.
Előkészítési tippek
Az egyéves eper spenót gyümölcsei és a levelek is felhasználhatók. A fiatal levelek felhasználhatók nyersen salátákban vagy elkészíthetők, mint a spenót. A gyönyörű piros gyümölcsök dekoratívak a salátákban, ha nem tetszik, használhatja dekorációként.
A legenda szerint a tiroli pásztor egy természeti istennőt fordított ellene, mert nem adta le ételeit. Annak érdekében, hogy újra megbékélje, ételt készített neki fánkból, krémsajtból, régi eper spenótból és csipkebogyóból. Kicsit furcsának hangzik - de ízelítőleg íze lehet - a kipróbálása nem lehet rossz.
.jpg)