konzervmérgezés

A konzervmérgezés bejelentendő, életveszélyes mérgezés, amelyet egy erős neurotoxin okozott. A botulizmust szintén köznyelven hívják Húsmérgezés vagy. Kolbászmérgezés ismert.

Mi a botulizmus?

Manapság különféle módszerek ismertek, amelyek révén a botulizmus kórokozói bejuthatnak az emberi testbe. Németországban az ok általában a toxinokkal szennyezett élelmiszerek, különösen a hús fogyasztása.
© fotoliaxrender - stock.adobe.com

A botulizmus a Clostridium (Cl.) Botulinum baktérium anyagcsereterméke által okozott mérgezés technikai kifejezése.

Ez a számunkra ismert megerősített idegmérgezés. A betegséget olyan baktériumok okozzák, amelyeket elrontott kolbásztermékekben találtak az első leírásukkor. A kolbász latin neve botulus erre visszavezethető.

Németországban évente csak néhány emberben tapasztalható botulizmus ismert. A fogyasztók az élelmiszerek helyes kezelésével nagyrészt megakadályozzák a betegségeket.

A botulizmus nagyon ritkán fordul elő Németországban. Körülbelül 20 esetet jelentenek a Robert Koch Intézetben évente. Mivel azonban egy betegség gyakran halálhoz vezet, a botulizmus súlyos betegség, amely orvosának azonnali kezelését igényli.

A botulizmus gyanúját be kell jelenteni. A botulizmus nem fertőző. A botulizmus nem csak az emberekben fordul elő. Még háziállataink és haszonállataink, különösen kérődzők körében is, a betegség ismételten kitör.

okoz

Bizonyos körülmények esetén a botulizmus baktérium toxinokat képes előállítani oxigén hiányában, amelyek károsítják az idegeket, és tényleges mérgezéshez vezetnek.

Manapság különféle módszerek ismertek, amelyek révén a botulizmus kórokozói bejuthatnak az emberi testbe. Németországban az ok általában a toxinokkal szennyezett élelmiszerek, különösen a hús fogyasztása. A konzervek is befolyásolhatják. A probléma az, hogy a szennyezett élelmiszerek szag vagy megjelenés szempontjából nem különböznek a veszélytelen élelmiszerektől, és a laikusok nem tudják előre jelezni az esetleges egészségügyi kockázatot.

A botulizmus mérgezése a véráramba és később az idegekbe is juthat nyitott sebek révén. Újszülötteknél nagyon ritka esetekben a vastagbél kolonizációja a Cl. Elképzelhető a botulinum. Ennek oka az, hogy a baktérium csak a bélben csírázhat és toxinokat képezhet ott az első hónapokban. A botulizmus ilyen formája valószínűtlen az első életévét betöltött gyermekeknél és felnőtteknél.

A közelmúltban megvitattuk a nagy teljesítményű mezőgazdaság és a botulizmus fejlődésének kapcsolatát. Erről azonban még nem állnak rendelkezésre hivatalos eredmények vagy ajánlások.

Tünetek, betegségek és tünetek

Élelmiszer-botulizmus esetén a tünetek először kb. 2–48 órával jelentkeznek, miután a test felszívja a baktériumtoxint. A méreg súlyosan befolyásolja a jelek továbbítását az idegek és az izmok között. Ez viszont bénítja az érintett izmokat.

A legtöbb betegben először a szem izmait érinti, ami a homályos látás, a fényérzékenység vagy a kettős képek érzékelése révén észlelhető. Ezenkívül a szemhéjak nehézkessé válnak, és alig lehet őket nyitva tartani. A botulizmus tipikus tünetekkel jár.

Ezek elsősorban émelygést, hányást és hasmenést tartalmaznak. Ezenkívül a bakteriális toxinok az idegsejteket is károsítják, ami az egész test bénulásának tüneteit eredményezi. Különösen befolyásolja a szájpad, az ajkak és a gége. Ennek eredményeként a beteg nyelési nehézségeket szenved. Ez viszont növeli annak kockázatát, hogy a beteg megfullad.

A botulizmus másik általános jele a nyáltermelés leállítása, szájszárazságot okozva. Ha a mérgezés folytatódik, a belső szervek is szenvednek. Három-nyolc nap után még életveszélyes légzési bénulás is fennáll. Megfelelő kezelés nélkül ez végzetes lehet. Bár a botulizmus tünetei rendkívül súlyosak, ez nem befolyásolja a beteg tudatát.

Diagnózis és természetesen

A botulizmusban az orvos a tipikus tünetek alapján általában diagnosztizálja a diagnózist. Megkérdezi a beteget, hogy milyen ételeket fogyasztott a közelmúltban. Ezután vérmintát vesznek, és megvizsgálják a vér szérumában a botulinum toxint.

Ha szükséges, további székletmintát vesznek. A legtöbb esetben a diagnózis eredménye már megállapításra került. Időnként más gastrointestinalis betegségek differenciáldiagnosztikáját kell elvégezni, hogy ezeket kizárják.

Először, a neurotoxin a véráramon keresztül érkezik arra a helyre, ahol káros hatásai - az idegsejt - kibontakoznak. Itt a méreg blokkolja a jelátvitelt a központi idegrendszerből.

Néhány órán belül az érintett személyek hányingerről, hasmenésről, székrekedésről, nyelési nehézségről és szájszárazságról panaszkodnak. Az izmok megbénulnak. Az izmok megsérülnek. Végül is érintheti a légzési izmokat, amelyek nélkülözhetetlenek számunkra.

szövődmények

A botulizmus különféle komplikációkkal járhat. Először, a botulizmus megnehezíti a beszédet és a nyelést, ami a torok gyulladásához vezethet. Szélsőséges esetekben a tünetek tüdőgyulladássá alakulnak, amely az alapbetegséggel kapcsolatban végzetes lehet. A húsmérgezés következménye gyakran légúti bénulás, amely kezelés nélkül elhalálozáshoz vezet.

Súlyos esetekben a botulizmus szívmegálláshoz vezethet. Az ételmérgezés gyakran az érintett személyeket érinti jóval a gyógyulás után. A fizikai kimerültség gyakran megmarad, és a bénulás tünetei állandó bénulássá alakulhatnak. Légzési problémák gyakran lépnek fel légzési bénulás után, ami fejfájást, koncentrációs nehézségeket és pánikrohamokat okozhat.

Ritkábban a légzésbénulás oxigénhiányhoz és annak következményeihez vezethet. A botulizmust a messzemenő komplikációk miatt a lehető leggyorsabban kell kezelni. Ha az élelmezésmérgezést korán kezelik és gyógyítják, általában nincs hosszú távú kár. Kezelés nélkül a betegség az esetek 25–70% -ában halálos. Ezért minden esetben ajánlott a szövődmények orvosi tisztázása

Mikor kell orvoshoz menni?

Ha botulizmust gyanítanak, azonnal orvoshoz kell fordulni. Ha a mérgezést megfelelő időben kezelik, a hosszú távú károk rendkívül ritkák. A helyzet teljesen más, ha a mérgezést nem szakszerűen kezelik. Ezután nemcsak a súlyos szövődményeket és a hosszú távú károkat fenyegeti, hanem a mérgezés meghalásának jelentős kockázata is.

Németországban a botulizmust elsősorban a szennyezett hús és kolbásztermékek, beleértve a konzervek fogyasztása okozza. A fogyasztó számára az elrontott ételt nem mindig lehet felismerni a megjelenés vagy az illat megváltozása alapján. Amint a hús vagy kolbásztermékek fogyasztása után botulizmus tünetei jelentkeznek, ezért azonnal orvoshoz kell fordulni, még akkor is, ha az elfogyasztott étel teljesen normálisnak bizonyult.

A húsmérgezés tipikus tünetei: émelygés, hányás és hasmenés, különösen izombénulás, beszédzavarok és nyelési nehézségek kapcsán. Amint a betegek észlelik ezeket a tüneteket, azonnal orvoshoz kell fordulni. Súlyos esetekben a botulizmus heveny légzésbénuláshoz és szívmegálláshoz vezethet. Ha a tünetek kifejezettek, ne pazarolja az időt, és azonnal sürgősségi orvost kell hívni.

A környéken lévő orvosok és terapeuták

Kezelés és terápia

Az érintett személyeket azonnal orvossal kell kezelni. Általában azonban a botulizmust csak későn ismeri fel az orvos, mivel kezdetben arra a következtetésre jutott, hogy több ártalmatlan gyomor-bélrendszeri betegség van. Különösen akkor, ha ez az egyetlen ember vagy az első a több ember közül, aki fogyasztotta az érintett ételt. A kezelõorvos antidotumot adhat be, és vér- vagy székletminták segítségével kimutathatja a kórokozót.

Ha időben észlelik a botulizmust, akkor nagy a esélye annak, hogy a betegek teljesen gyógyuljanak. Időnként a neurotoxin több hónapig maradhat a testben, így a kezelés hosszabb ideig tart.

Az érintett személyeket a kórház intenzív osztályán gondozzák legalább az első néhány napig. A gyomormosás állítólag eltávolítja az élelmiszermaradványokat a testből, míg a gyógyszeres kezelés enyhíti a tüneteket, és egy ellenszere állítólag inaktiválja a neurotoxint.

Outlook és előrejelzés

A botulizmus előrejelzése nagymértékben függ attól, hogy a mérgezés milyen súlyos, milyen gyorsan felismerhető, és hogy a beteg azonnal részesül-e intenzív orvosi kezelésben. A kisgyermekek esetében a csecsemő botulizmus, valamint az idős emberek vagy az egészségi problémákkal küzdő emberek esetében a prognózis pesszimistabbnak kell lennie, mint az egészséges betegeknél.

Kezelés nélkül a botulizmus miatti halálozási arány legalább 70 százalék, mert a botulinum toxin bénulást okoz, amely hatással lehet a szívre vagy a légző izmokra. Ezekben az esetekben szívmegállás vagy légzésbénulás lép fel. A túlélőknél a koponyai idegek bénulása és az agy elégtelen oxigénellátása bizonyos esetekben tartós károsodásokhoz vezethet.

Ha egy botulizmus betegséget időben észlelnek, és intenzív kezeléssel gyógyítják, akkor a prognózis sokkal pozitívabb. A halálozási arány jelentősen kevesebb, mint tíz százalékra csökken. A betegeknek azonban fel kell készülniük a hosszú rehabilitációra. A botulinum-toxin által okozott bénulás tünetei csak nagyon lassan, több hónapos időtartam alatt állnak vissza. Ezen túlmenő tartós károsodás azonban ritka. Általában a betegek normális életet élhetnek a botulizmus leküzdése után.

megelőzés

A botulizmus hatékonyan megelőzhető. Ehhez különös figyelmet kell fordítania az étellel kapcsolatos dolgokra. Ezért tanácsos az ételeket nem felfúvott adagokból fogyasztani. Ezenkívül ügyelni kell a hőérzékeny élelmiszerek hideg láncának szigorú betartására és a csomagoláson feltüntetett tárolási ajánlások betartására.

A méz nem tartozik a csecsemők cumijába. Ha az ételeket a saját konyhájában tartják fenn, például a zöldségkonzerválás esetén, akkor ajánlott a sterilizálás. Ez azt jelenti, hogy az ételt röviden felmelegítjük 100 Celsius fokra. Ha ez nem lehetséges, a kettős melegítés elpusztíthatja a botulizmus spóráit, és megakadályozhatja azok további szaporodását.

Utógondozás

Enyhébb esetekben az utógondozás nem szükséges. A beteg tünetek nélkül élhet, és mentesül az orvosi ellátásból. Ez azonban nem jelenti a botulizmus elleni immunitás kialakulását. A baktériumtoxinokkal való mérgezés ismét lehetséges. Az érintetteknek nincs más választása, mint hogy megfelelő megelőző intézkedéseket hozzanak.

A nyugat-európai világban ez magában foglalja az ételek elkerülését a sérült konzervárukból és poharakból. Ha hús pácolt és hal pácolt, feltétlenül be kell tartani a jelenlegi higiéniai előírásokat. Kimutatták, hogy az étel erős melegítése megöli a kórokozókat. A betegség megismétlődésének megakadályozása a mindennapi életben magas szintű személyes felelősséget igényel.

A botulizmus nem mindig szelíd. Az olyan tünetek, mint a gyenge légzés és a bénulás néha évek óta érezhetők. A betegnek ezt követően rendszeresen bemutatnia kell orvosát. Az orvos vér- és székletmintát rendel el a gyógyulás állapotának meghatározására. A bénulást általában gyógyszeres kezelés enyhíti.

A követő ellátás során tanácsos nem gyakorolni a fizikai megterhelést. A botulizmus általában nem vezet állandó károsodáshoz, ezért a megfelelő terápia teljes mentességet biztosít a tünetektől. A gyógyulás gyakran szokatlanul hosszú időt vesz igénybe, különösen az idősebb embereknél.

Ezt megteheted magad is

A botulizmus életveszélyes betegség. Erősen javasoljuk az önkezelést. Az érintett személyeknek azonnal orvoshoz kell fordulniuk. Az általános állapot javulása esetén azonban intézkedéseket lehet hozni a test támogatására a gyógyulási folyamatban.

Mivel a gyomor-bél traktus a mérgezés miatt megbénult, és gyakran szükség volt a mesterséges táplálkozásra, ezért fontos, hogy az étrend lassan felépüljön. A flatulens és erősen irritáló ételeket kerülni kell. Ügyeljen arra, hogy elegendő vizet igyon - ideális esetben ásványi anyagokban gazdag vizet. Amikor az emésztés ismét megy, a menünek sok friss zöldséget és teljes kiőrlésű terméket kell tartalmaznia.

A test a betegség során felhasználja a zsír- és ásványi anyagtartalékait, és ezeket feltétlenül ki kell tölteni. Lehetőség van olyan étrend-kiegészítők bevételére is, amelyek mikrotápanyagokat tartalmaznak koncentrált formában. A könnyű séta a friss levegőben serkenti az emésztést és az immunrendszert.

A test homeopátiásan is támogatható a gyógyulási folyamatban. A betegség akut fázisában az Arsenicum album az első választás az ételmérgezéshez. Ezután a 3. (Ferrum phosphoricum), a 6. (kalcium-sulfuriucim) és a 7. (magnézium phosphoricum) Schüssler-sót tabletta formájában lehet bevenni immunkezelésként. Az antibiotikumos kezelés mellékhatásainak kompenzálása érdekében tanácsos egyidejűleg probiotikumokat is venni. Ezek lehetővé teszik a belek újratelepítését egészséges bélbaktériumokkal.