Telítetlen zsírsavak olyan molekulák, amelyek hosszú, nem elágazó szénhidrogénláncból állnak, legalább egy kettős kötéssel a szénatomok között. Ezek többségét az emberi test szintetizálhatja, és néhányat élelmet kell lenyelni. A telítetlen zsírsavak megelőző hatással vannak a betegségek ellen, és kedvező hatással vannak a panaszokra.
Melyek a telítetlen zsírsavak?
Telítetlen zsírsavak a zsírsavak felső csoportjába tartoznak. Ezek alifás monokarbonsavak. Ezek a kémiai vegyületek egy nem elágazó szénláncból és egy terminális karboxilláncból állnak.
A telítetlen zsírsavak különleges kémiai szerkezettel rendelkeznek. Ezek alkensavak, amelyek szénlánca legalább egy kettős kötést tartalmaz két szénatom között. A kettős kötések számától függően neveik különböznek: a kettős kötés egyszeresen telítetlen zsírsav, és sok kötés többszörösen telítetlen zsírsav.
A neveket a kettős kötés elhelyezkedése határozza meg az omega végéhez viszonyítva. Ilyen módon az omega-3 (n3) zsírsav és az omega-6 (n6) zsírsav elnevezéseket használják telítetlen zsírsavakhoz.
Funkciók, feladatok és jelentések
Telítetlen zsírsavak a nagy teljesítményű energiaszolgáltató minőségén túlmenően fontosak a szervezet számos belső folyamatában.
A szervezetnek szüksége van rájuk az anyagcserének és a sejtmembránok rugalmasságának működéséhez. A telítetlen zsírsavak erősítik az immunrendszert, csökkentik a vér zsírszintjét és kedvezően befolyásolják a vérnyomást. Az emberi szervezet a legtöbb esetben képes telítetlen zsírsavakat szintetizálni. Ezek nem esszenciális zsírsavak. Néhány telítetlen zsírsavat azonban be kell venni az étrend során.
Ezek az úgynevezett esszenciális zsírsavak. Ezekből a hormonszerű szabályozó anyagok képződnek a további folyamat során, amelyek belső folyamatokat okoznak. Az emberi testben ezek alfa-linolénsav, többszörösen telítetlen omega-3 zsírsav, és linolénsav, egy többszörösen telítetlen omega-6 zsírsav. A leghatékonyabb omega-3 zsírsavak az EPA, az eikozapentaénsav és a DHA, a dokosahexaénsav.
A tudományban egyre inkább ismeretek vannak a telítetlen zsírsavak pozitív egészségügyi hatásairól. A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy csökkentsék a telített zsírsavak fogyasztását, és növeljék az omega-3 zsírsavak bevitelét. A Német Táplálkozási Társaság (DGE) azt javasolja az egészséges felnőtteknek, hogy fogyasztanak naponta 250 mg EPA-t és / vagy DHA-t. Az egyszeresen telítetlen zsírsavak elsősorban az olajsavban találhatók.
Ez az olívaolaj, a repce- és mogyoróolaj, a diófélék és az avokádó alkotóeleme. Az egyszeresen telítetlen zsírsavak a szervezet számára könnyebben emészthetők. A többszörösen telítetlen zsírsavak u. a. tartalmaz repce- és lenmagolajban, valamint magas zsírtartalmú halban, például heringben, lazacban, makrélaban vagy tonhalban.
Betegségek, betegségek és rendellenességek
Hatása az étrend rendszeres részeként telítetlen zsírsavak az emberi egészségre gyakorolt pozitív hatások. Számos tanulmány áll rendelkezésre a különféle betegségekben való hatékonyságáról.
A DGE 2010-ben több mint 13600 résztvevővel végzett intervenciós vizsgálatok metaanalízisével megerősítette a telítetlen zsírsavak rendszeres bevitelének hatását a szívkoszorúér betegség megelőzésére. Ezenkívül kimutatták, hogy a telítetlen zsírsavak pozitív hatást gyakorolnak a szív- és érrendszeri betegségeket okozó különféle kockázati tényezőkre, mint például a magas vér lipidszint, a magas vérnyomás és a szívritmuszavarok. A többszörösen telítetlen zsírsavak kedvezően befolyásolják a koleszterinszintet, amelyet a szívbetegség mutatójaként említenek. Az emelkedett koleszterin lerakódásokhoz vezethet az érrendszer falán, ami másodlagos betegségekhez vezethet.
A vizsgálati adatok megerősítik, hogy a telítetlen zsírsavak csökkentik a „rossz” LDL-koleszterint. A "jó" HDL koleszterin esetében kissé növelik az értéket. Az étel és az egészség kapcsolatát a mediterrán országok étkezési szokásai is bizonyítják. Itt a lakosság élelmezésének nagy részét telítetlen zsírsavként fogyasztja. Ez az arány a teljes napi bevitel 16–29% -a. Ez a diéta csökkenti a szív- és érrendszeri kockázatokat.
A terhes nők számára tanácsos, ha naponta elegendő mennyiségű DHA-t fogyasztanak, mivel a telítetlen zsírsav-tartalom fontos szerepet játszik a születendő gyermek növekedésének és kognitív képességeinek fejlődésében. Más betegségek, például B. II. Típusú cukorbetegség, rák, asztma és Crohn-betegség esetén feltételezik a telítetlen zsírsavak kedvező hatását.
.jpg)
.jpg)
