metélőhagyma

metélőhagyma az Allium schoenoprasum, az ehető hagyma típusának általános neve. A metélõhagymát a világ konyháiban használják, és megtalálható a legtöbb élelmiszerboltban.

Metélőhagyma előfordulása és termesztése

metélőhagyma egy évelő növény, amely őshonos Európában, Észak-Amerikában és Ázsiában. Friss, mint cserje és szárítva. Ugyanolyan népszerű a kertben vagy gyógynövényes cserepekben történő termesztés. A metélõhagyma néhány centiméter méretû tojás alakú hagymát alkot; ebből nőnek a 3-6 milliméter széles üreges levelek.

Méretükben nagyban különbözhetnek, és elérhetik az 5–50 centiméter magasságot. A metélőhagyma május és augusztus között kezd virágzni, és legfeljebb 50, leginkább lila, ritkán fehér színű virág fejlődik ki.

Alkalmazás és használat

metélőhagyma a középkor óta termesztik. Sokkal korábbi felhasználások azonban visszavezethetők BC 3000-re. Legyen bizonyított. A metélőhagyma íze és aromája nagyon hasonlít a hagymához, tehát gyakran használják a konyhában a szokásos hagyma mellett vagy annak helyettesítésére.

Az íz szempontjából egyes fajták még a hagyma és a fokhagyma között is vannak. A metélőhagymát aromás, zöld leveleik miatt termesztik, amelyek általában a növény torzult részét képezik. Frissen, fagyasztva vagy szárítva is felhasználható. A apróra vágott leveleket - különösen a francia konyhában - használják sok szósz és leves alapjául.

A metélőhagyma ugyancsak kulcsfontosságú összetevője a zöld szószban, amely Németországban nagyon népszerű, és amely Hessen húsételeiben különösen népszerű. Mint a petrezselyem, a metélőhagymát is gyakran látják főtt vagy sült burgonyán, vajban vagy más ételekben, erős zöld színük miatt. Itt az íze mellett dekoratív funkciót is ellát.

Más nagyon népszerű kulináris felhasználás megtalálható a rántotta előkészítésében; a durván apróra vágott metélőhagymát egyszerűen hozzáadják a serpenyőbe. A salátaönteteknek a metélőhagyma aromája is előnyös. Finomra vágva a metélőhagyma csodálatos kiegészítő a vajhoz vagy az olívaolajhoz.

Fontos egészség, kezelés és megelőzés

Csakúgy, mint a fokhagyma és a hagyma közötti szorosabb kapcsolat metélőhagyma gazdag egészséges hatóanyagokban. Általánosságban elmondható, hogy a metélőhagyma ugyanolyan pozitív hatással rendelkezik, mint a fokhagyma, csak kissé gyengébb formában.

Ezért kevésbé használják gyógynövényként. A fokhagymához hasonlóan a metélõhagymának allicint is tartalmaz. Az allicin az alliin aminosav reakcióterméke és felelős a karizmatikus fokhagyma illatáért. Az allicin megakadályozza a magas koleszterinszintet és a magas vérnyomást, így hozzájárul az általános egészséghez, különösen a szív egészségéhez.

A koleszterin menedzsmentben csökkenti az LDL szintet, és növeli a HDL szintet. A vérnyomásra gyakorolt ​​pozitív hatások csökkentik a véralvadás kockázatát. Amint az erős zöld szín már majdnem sugallja, a metélőhagyma gazdag antioxidánsokban gazdag, amelyekről ismert, hogy segítik a szabad gyökök elleni küzdelmet és megakadályozzák a rákos sejtek képződését. A metélőhagyma elősegíti a glutation képződését, amely egy endogén anyag, amely szükséges a toxinok és más rákkeltő anyagok elkerüléséhez.

Ezenkívül a metélőhagyma támogatja az emésztést, és hozzájárulhat a létfontosabb összetevők felszívódásához és feldolgozásához az ételtől. Hasznos abban, hogy megszabaduljon a nemkívánatos baktériumoktól a gyomor-bélrendszerben, hogy az emésztés úgy működjön, ahogy kellene. Megállapítottuk a metélőhagyma kedvező hatásait a veszélyes szalmonellára is, amely élelmezés útján juthat be a testbe.

A túlzott fogyasztásnak azonban hashajtó hatása lehet és emésztési problémákhoz vezethet. Metélőhagyma hozzáadása burgonyához, levesekhez, salátákhoz, szószokhoz vagy sok más variációhoz egyszerű módja annak, hogy kismértékű egészségügyi haszonnal járjon. Csak egy teáskanál metélõhagyma nagyon gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, beleértve 9 mg káliumot, 3 mg kalciumot, 78 mg béta-karotint, 3 mg folsavat és 6 kg K vitamint. A metélõhagyma kisebb mennyiségû magnéziumot és vasat is tartalmaz. és különféle B-vitaminok.