Kalória

Kalória az élelmiszer egység energiatartalmának mérésére szolgáló egység. Ezt az energiát az emberi test hajtja végre. A túlzott vagy nem kielégítő kalóriabevitel súlyos fizikai betegségeket és betegségeket okozhat.

Mik a kalóriák?

Az iparosodott országokban a túlzott kalóriabevitel következményei gyakoribbak. Az ízületekben és a csontokban a megnövekedett stressz miatt fellépő panaszok mellett gyakran előfordul a megemelkedett vérnyomás vagy a szívprobléma is.

Az élelmi energiát kalóriában mérik. 1 kalória az az energia, amely egy gramm víz hőmérsékletének egy fokkal való megemeléséhez szükséges.

Az élelemből származó kalóriákat kilokalóriában mérjük (rövidítés: kcal). Más szavakkal, megfelelnek az egy kilogramm víz melegítéséhez szükséges energiának. A különféle ételek kalóriája nagyon eltérő. A csokoládé annyi kalóriát tartalmazhat, mint egy egész ebéd étkezés hússal, zöldséggel, burgonyával és mártással.

A csokoládéban szereplő kalória azonban nem "jobb" és "rosszabb", mint a saláta. Ez csak az energia jelzése. Ennek ellenére egy csokis bárral (vagy rövid szénláncú szénhidrátokkal, például chips, rizs és fehér kenyér) az éhezés sokkal gyorsabban tér vissza, mint egy hasonló rosttartalmú, magas rosttartalmú étrend esetén.

Az emberek a kalóriát táplálékból veszik fel és elégetik, hogy elvégezzék a test összes funkcióját.

Mérje meg a kalóriát. Hány kalóriára van szüksége?

Az, hogy egy embernek hány kalóriát kell fogyasztania naponta, az egyéni fizikai felépítésétől és a kiegészítő energiaigényétől függ.

Az ember alapvető anyagcsere-sebessége az a kalóriamennyiség, amelyet elmozdítanak (fekve). Az alapvető anyagcsere-sebesség az egyén nemétől, magasságától, testtömegétől és életkorától függ. A teljes kalóriaigény magában foglalja a munka, sport és egyéb fizikai tevékenységek további fogyasztását.

A teljes napi forgalom átlagértékét gyakran 2000 kcal-ban adják meg. Ez durva átlag, és jelentősen eltérhet az egyes emberek esetében (például életkor, nem, napi tevékenységek).

Az alapvető anyagcsere-sebességet a következő képlettel kell kiszámítani:

Férfi: Alapvető metabolikus sebesség kcal 24 órán belül = 66,47 + (13,7 × testtömeg kg-ban) + (5 × magasság cm-ben) - (6,8 × életkor)

Nő: Alapvető metabolikus sebesség kcal 24 órán belül = 655,1 + (9,6 × testtömeg kg-ban) + (1,8 × magasság cm-ben) - (4,7 × életkor)

Példakénti számítás egy 30 éves nő számára így nézhet ki:

Alapvető metabolikus sebesség: 1444,1 kcal 24 órán belül = 655,1 + (9,6 × 65 kg) + (1,8 × 170 cm) - (4,7 × 30 év)

↳ Az alapvető anyagcsere-sebesség nem foglalja magában a fizikai tevékenységeket, mint energiafelhasználást.

A fizikai aktivitástól függően az értéket megszorozzuk 1,2-vel (kis mozgás), 1,6-val (sok mozgás) vagy más értékekkel a teljes igény kiszámításához.

Saját kalória-költségvetésének ellenőrzése érdekében tanulmányozni kell az élelmiszerekkel kapcsolatos információkat, és nem szabad a szükségesnél többé-kevésbé torzítani.

Funkció, hatás és feladatok

A kiegyensúlyozott étrend biztosítja a test számára a pontos kalóriamennyiséget, amelyre szüksége van a megfelelő működéshez. Ugyanakkor az egészséges testsúly tényezője szintén jelentős szerepet játszik.

Az emésztés révén a test lebontja az élelmiszer molekuláit és felszabadítja az benne lévő energiát. Ezt az energiát olyan alapvető funkciókká alakítják át, mint a szívverés, a testhőmérséklet, a gondolkodás, de a mozgás és a test minden egyéb tevékenysége is. A test zsírsejtek formájában tárolja a felesleges energiát. Az energia átalakulásának folyamatát anyagcserének nevezzük.

A nagyobb aktivitás elősegíti az anyagcserét, a kevesebb aktivitás lehetővé teszi a test számára, hogy több energiát tároljon. A súlygyarapodás tehát vagy a túlzás vagy a testmozgás hiánya, vagy mindkettő kombinációja.

A sok rost- és fehérjetartalmú, kiegyensúlyozott étrend (és elkerülve a rövid szénláncú szénhidrátokat, mint például rizs, tészta, chips, hasábburgonya és fehér liszttermékek) elősegíti az egészséges telítettség érzését, és nem függ az étkezési információkkal történő kalória-szabályozástól.

Kiegyensúlyozatlan étrend magas kalóriatartalmú ételekkel (például édességek, alkohol) manipulálhatja az üreges érzést, és súlygyarapodást idézhet elő.

Túl sok vagy kevés kalória miatt betegségek

A megfelelő kalóriabevitel elengedhetetlen a fizikai egészséghez. Mind a magas kalóriatartalmú, mind az alacsony kalóriatartalmú étrend fizikai panaszokhoz és betegségekhez vezethet.

A nem megfelelő kalóriaellátás általában a szükséges fehérjék, zsírok, ásványi anyagok és vitaminok elégtelen ellátásával jár. Az első tünetek a fizikai teljesítmény csökkenése, majd hajhullás, csökkent termékenység és az immunrendszer romlása.

Ez a másodlagos betegségek iránti fogékonyságot eredményezi. Az érintetteknek több öregedési jele van, vízvisszatartás léphet fel, és súlyos esetekben szervkárosodás léphet fel.

Az iparosodott országokban a túlzott kalóriabevitel következményei gyakoribbak. Ezek gyakran csak fokozatosan alakulnak ki évek során. Az ízületekben és a csontokban a megnövekedett stressz miatt fellépő panaszok mellett gyakran előfordul a megemelkedett vérnyomás vagy a szívprobléma is.

A vér koleszterinszintje emelkedik, és az eldugulott artériák miatti szívroham kockázata jelentősen növekszik. A cukorbetegség, az epehólyag betegségei és más másodlagos betegségek ugyanakkor hosszú távon alultápláltságból fakadnak, túl sok kalóriával.