kémiai emulzió

Kémia

2022

Elmagyarázzuk, mi az a kémiai emulzió, mik a fázisai, hogyan osztályozzák és milyen példákat találunk a mindennapi életben.

Az emulzió nem elegyedő folyadékok keveréke.

Mi az emulzió?

Kémiai emulzión vagy egyszerűen emulzión két nem elegyedő folyadék többé-kevésbé homogén egyesülését értjük, vagyis nem keverednek el teljesen egymással. Az emulziók az a folyékony egy másikban mindkettő különböző folyadékfázisban.

Ezek alkotják az úgynevezett a kolloid. Bár ezt a két kifejezést felcserélhetően használják, az emulziók különböznek a többi kolloidtól, mivel mindig folyékony fázisokból állnak.

Az emulziót alkotó két fázis mindig eltérő, és a következőképpen osztályozható:

  • Folyamatos fázis. Az a fázis, amely túlsúlyban van a másikkal szemben, vagyis amelyen belül az emulziót alkotó folyadékok egyike diszpergálódik. „Szórási fázisnak” is nevezik.
  • Diszpergált fázis. Az a fázis, amely a másikhoz képest kisebbségi, azaz a diszpergáló fázison belül diszpergált.

Különböző miatt kémiai jelenségek Y fizikai, az emulziók mindig hajlamosak szín fehér, kivéve, ha híg emulziókról van szó (amelyek azután kékre hajlanak) vagy töményre (hajlamosak sárgára). Az egyik és a másik különbözik az egyik fázis koncentráció-gradiensétől a másikban.

Sokszor emulzió képződik a jelenléte miatt anyagokat emulgeálószerek, azaz olyan részecskék, amelyek elősegítik vagy elősegítik az emulziók képződését olyan anyagok között, amelyeknél ez általában sokkal nehezebb lenne.

Hasonlóképpen, az emulgeálószer vagy emulgeálószer olyan anyag, amely stabilizálja az ilyen típusú anyagokat keverékek meggátolja fázisainak szétszóródását, kötőanyagként működik.

Az emulziók különböző típusúak lehetnek:

  • Közvetlen emulziók. Emulziók, amelyek egy lipofil diszpergált fázist egyesítenek (vonzza a zsírok) és egy folyamatos hidrofil fázis (vonzódva a Víz).
  • Inverz emulziók. Olyan emulziók, amelyek egy hidrofil diszpergált fázist és egy lipofil folytonos fázist kombinálnak, vagyis a közvetlenek ellentéte.
  • Többféle emulzió. Emulziók, amelyek diszpergált fázisa inverz emulzió, folytonos fázisként pedig vizes folyadék.

Példák kémiai emulziókra

A tojás a majonéz emulgeálószere.

Néhány általános és mindennapi emulzió:

  • Tej Víz és zsír emulzió
  • A Mayo. Víz és olaj emulzió.
  • A vinaigrette szósz. Olaj és ecet emulzió.
  • Az olaj. Emulzió szénhidrogének.
  • A jégkrém. Majdnem fagyasztott tej és víz emulzió.
  • A vaj. Tej és olaj emulzió.
  • Bitumen vagy aszfalt. Szénhidrogén emulzió.
!-- GDPR -->